2. مرحله دوم: افزودن آرد

حالا آرد را به تدریج به آب می افزاییم تا خمیری از آرد و آب حاصل شود.

3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر

دست هایتان را چرب کنید و کاملا خمیر را ورز دهید.

4. مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر

خمیر را داخل کاسه ای قرار دهید و روی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت دهید.

5. مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت

تکه خمیری را به اندازه تقریبی یک پرتقال بردارید و روی میز کار که آرد پاشی شده بگذارید و خمیر را به کمک وردنه باز کنید. این کار را ادامه دهید تا خمیر تمام شود.

6.مرحله ششم: روش پخت نان تافتون در تابه

تابه ای را که بهتر است جنس آن چدن باشد را روی حرارت بگذارید و خمیرهای آماده شده را روی آن بگذارید و اجازه دهید تا خوب پف کند و طلایی شود بعد برگردانید تا سمت دیگر آن نیز پخته شود.

7. مرحله آخر: پخت نان تافتون در فر

خمیر را داخل سینی فر که از قبل روی 175 درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهیم، حدودا 4 دقیقه زمان می برد تا آماده شود. سپس از فر خارج کرده تا کمی خنک شود.

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان تافتون بدون خمیر مایه در فر و ماهیتابه

• خمیر باید در مکانی تقریبا گرم استراحت کند.
• حرارت پخت نباید به گونه ای باشد که نان مغز پخت نشود.
• این نان را بر روی زغال و ساج هم دقیقا به همین روش می توان پخت.
• بهتر است قبل از پخت با چنگال حفره هایی روی خمیر ایجاد کنید.