سس شکلات یکی از خوراکی های بسیار خوشمزه ای است که اغلب برای تکمیل زیبایی و طعم انواع شیرینی و دسر ها استفاده می شود. سس شکلات کاربرد های بسیار زیادی دارد و گزینه قابل توجه این است که بتوانید آن در منزل با مواد اولیه بسیار با کیفیت تهیه و نوش جان کنید. در آموزش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سس شکلات را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای سس شکلاتی برای روی کیک مرحله به مرحله به سبک قنادی ها
شکر
3/4 فنجان
پودر کاکائو
1/2 فنجان
شیر
1 و1/4 فنجان
آرد سفید
1 قاشق مربا خوری
کره
2 قاشق چایخوری
وانیل
1/2 قاشق چایخوری
دستور پخت سس شکلاتی برای روی کیک مرحله به مرحله به سبک قنادی ها
طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو خوشمزه و حرفه ای
مرحله اول: ابتدا شکر، آرد، پودر کاکائو را داخل کاسه مناسبی می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله دوم: آماده سازی کره
کره را داخل شیر جوش مناسبی ریخته و زمان می دهیم تا کاملا ذوب شود، حالا وانیل و شیر را افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله سوم: افزودن مواد خشک
در این مرحله مواد خشک را که شامل شکر، پودر کاکائو و آرد بود را می افزاییم و با یک همزن دستی آنقدر مخلوط می کنیم تا مایعی یکدست فراهم شود و حدود 6 دقیقه با حرارت کم این کار را ادامه می دهیم.
مرحله آخر: نگهداری سس شکلات
یک سس شکلاتی ساده و خوشمزه بدون مواد مضر آماده است می توانید آن را در یخچال هم نگهداری کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه سس شکلاتی روی کیک خانگی ساده بدون خامه
مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا هیچ گلوله ای داخل آن مشخص نباشد.
مواد بعد از سرد شدن غلیظ تر می شود.
می توانید از 1 قاشق غذا خوری خامه صبحانه هم داخل سس شکلات استفاده کنید.
پنینی گوشت یکی از غذا های بسیار خوشمزه ایتالیایی است که در کل دنیا تهیه می شود. برای تهیه پنینی که نوعی نان گریل شده می باشد، از نان های سنتی ایتالیایی به نام چاپاتا و میکتا استفاده می شود ولی در نقاطی که این نان ها وجود ندارد از نان های دیگری مثل نان تست و یا باگت استفاده می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تاطرز تهیه پنینی گوشت و قارچ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای پنینی گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی با پنیر پیتزا و پیازچه
گوشت
200 گرم
قارچ
250 گرم
پیاز
1 عدد
سیر
2 حبه
فلفل دلمه
1 عدد
پیازچه
1 دسته
نان تست یا نان همبرگر
به میزان لازم
پنیر پیتزا
به میزان لازم
نمک، فلفل
به میزان لازم
روغن
به میزان لازم
دستور پخت پنینی گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی با پنیر پیتزا و پیازچه
طرز تهیه پنینی گوشت و قارچ اصل ایتالیا
مرحله اول: ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و نگینی ریز خرد می کنیم. فلفل دلمه ای را هم نگینی خرد می کنیم. قارچ ها را ورقه ای برش داده و آماده می گذاریم.
مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی پنینی
داخل تابه ای کمی روغن ریخته سیر و پیاز را داخل روغن خوب تفت می دهیم، کمی که سبک شدند. نمک، فلفل و زرد چوبه را افزوده مخلوط می کنیم تا ادویه ها هم کمی تفت بخورند.
مرحله سوم: افزودن گوشت
حالا گوشت چرخ شده را می افزاییم و خوب به همراه پیاز و سیر تفت می دهیم تا عطر خوشی از مواد به مشام برسد و رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله چهارم: افزودن فلفل دلمه ای و قارچ
در این مرحله که گوشت تقریبا پخته شده است. فلفل دلمه ای و قارچ را می افزاییم و تا حدی تفت می دهیم تا آب ایجاد شده از قارچ هم کاملا تبخیر شود و گوشت کاملا پخته شود.
مرحله آخر: طرز پخت پنینی
مواد گوشتی آماده شده را روی نان تست یا میان نان همبرگر ریخته و روی آن پنیر پیتزا می ریزیم و داخل دستگاه گریل قرار می دهیم تا فشره، ترد و پنیر آن ذوب شود. حالا در کنار انواع سس نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه پنینی گوشت و قارچ ایتالیایی به سبک رستورانی
اگر دستگاه گریل ندارید پنینی را داخل تابه ای که کمی چرب کرده اید بگذارید کمی که گرم شد با کفگیر کمی روی پنینی را فشار آورید تا به کمک چسبندگی پنیر کاملا منسجم شود.
آش عباسعلی یکی از آش های بسیار مفید و مغذی ایرانی می باشد که اصالتی مربوط به شهر کرمانشاه دارد.آش عباسعلی دارای مواد مواد مغذی از جمله املاح معدنی چون زینک می باشد. آش عباسعلی یک وعده کامل غذایی را تشکیل می دهید و بسیار خوشمزه و بسیار مناسب فصل سرما می باشد. در آموش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه آش عباسعلی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش عباسعلی کرمانشاه خوشمزه و مقوی به سبک اصیل
گوشت دنده گوساله
400 گرم
گندم پوست کنده
1/5 پیمانه
برنج
1/2 پیمانه
عدس
1/2 پیمانه
نخود
1/2 پیمانه
لوبیا چیتی
1/2 پیمانه
لوبیا سفید
1/2 پیمانه
پیاز
4 عدد
سیر
10 حبه
نعنا داغ
2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
روغن، زرد چوبه
به میزان لازم
روغن کرمانشاهی
به میزان لازم
دستور پخت آش عباسعلی کرمانشاه خوشمزه و مقوی به سبک اصیل
طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی خوشمزه و کشدار
مرحله اول آماده سازی حبوبات: ابتدا نخود، لوبیا ها و گندم را از 12 ساعت قبل شسته و در مقداری آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. در این زمان هم چندین بار آب آن را عوض کنید.
مرحله دوم: پخت حبوبات
1 عدد پیاز را پوست گرفته و به همراه کمی روغن داخل قابلمه مناسبی تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا حبوبات خیس خورده را به آن می افزاییم سپس آب جوشیده به آنها افزوده و زمان می دهیم تا حبوبات مغز پخت شوند.
مرحله سوم: افزودن عدس و برنج
حبوبات که نیم پز شدند، عدس و برنج را هم می افزاییم و زمان می دهیم تا تمام مواد کاملا مغز پخت شوند. اگر آب مواد کم بود. آب در حال جوش به آن بیفزایید.
مرحله چهارم: پخت گوشت
1 عدد پیاز دیگر را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم. داخل قابلمه مناسبی به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا کمی سبک شود، سپس زردچوبه، فلفل و گوشت را به پیاز افزوده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. در نهایت آب در حال جوش به گوشت می افزاییم و زمان می دهیم تا گوشت کاملا پخته و نرم شود.
مرحله پنجم: افزودن گوشت
زمانی که گوشت کاملا پخته شد آن را از داخل عصاره خارج می کنیم، ریش ریش کرده و به حبوبات پخته شده می افزاییم اگر آب آش کم بود عصاره گوشت را می افزاییم.
مرحله ششم: افزودن چاشنی
پیاز باقی مانده و سیر را پوست گرفته و خرد می کنیم و جداگانه تفت می دهیم در نهایت کمی زرد چوبه هم به آنها می افزاییم؛ حالا نیمی از پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ را به آش افزوده و آنقدر آش را مخلوط می کنیم تا آش حالت کشدار پیدا کند.
مرحله آخر: سرو آش عباسعلی
در نهایت پخت اگر روغن کرمانشاهی در دسترس دارید، 1 قاشق غذا خوری به آش بیفزایید. نمک آش را اندازه کنید و داخل ظرف زیبایی ریخته و با نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی مقوی و کشدار
می توانید کره محلی را جایگزین روغن کرمانشاهی کنید.
این آش زمان زیادی برای طبخ می خواهد تا قوام آمده و کشدار شود.
در آشمزی همراه شما عزیزان هستیم با یک آموزشی که فنجانی خوشمزه … کیک های فنجانی یکی از دوست داشتنی ترین کیک ها در میان کیک و شیرینی ها هستند. کیک یزدی، کاپ کیک ها و مافین ها تماما از خانواده کیک های فنجانی می باشند. برای آماده سازی کیک های فنجانی نیاز به استکان های نشکن از نوع پیرکس و یا چینی داریم که در هنگام پخت نشکنند. برای اطمینان بیشتر از خراب نشدن کیک فنجانی می توانید از کپسول های کاغذی نیز استفاده کنید و یک کیک فنجانی زیبا و خوشمزه را در پایان کار داشته باشید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کیک فنجانی شکلاتی بازاری ساده بدون فر و با مایکروفر.
مواد لازم برای تهیه کیک فنجانی شکلاتی بدون فر
آرد سفید
2 لیوان
پودر کاکائو
2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ
3 عدد
شکر
1 لیوان
شیر
1 لیوان
روغن مایع
1 فنجان
وانیل
1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر
1 قاشق غذا خوری
فنجان
5 عدد
دستور تهیه کیک فنجانی شکلاتی بازاری با مایکروفر
مرحله اول: تخم مرغ
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید و سپس نصف شکر را در سفیده و نیمی دیگر را در زرده اضافه کنید. سفیده را به همراه شکر و وانیل با همزن برقی هم زده تا سفیده فرم بگیرد و در یخچال قرار دهید. زرده را به همراه شکر و پودر کاکائو با همزن برقی بزنید تا حسابی مواد با هم ترکیب شود و کشدار شود.
مرحله دوم: روغن و شیر
شیر و روغن را به زرده ها اضافه کرده و هم بزنید برای هر کدام 3 دقیقه را در نظر بگیرید.
مرحله سوم: آرد و بیکینگ پودر
ابتدا قبل از شروع این مرحله فر را روشن کنید و با حرارت 150 درجه زمان دهید تا گرم شود. سپس آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و سپس کم کم به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس سفیده ای فرم گرفته را به خمیر کیک اضافه کرده تا خمیر کیک فنجانی آماده شود.
مرحله چهارم: کیک فنجانی شکلاتی
فنجان ها را ابتدا چرب کرده و سپس آرد پاشی کنید و سپس از خمیر کیک در فنجان ها بریزید و فنجان ها را در یک قابلمه بچینید و به مقدار 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و سپس قابلمه را در فر قرار دهید و سپس زمان دهید به مدت 40 دقیقه تا کیک فنجانی آماده شود.
مرحله پنجم: کیک فنجانی شکلاتی با مایکروفر
در آخر کیک فنجانی پخته شده را در فر در بیاورید و زمان دهید تا سرد شود و سپس به راحتی از فنجان جداکنید و نوش جان فرمائید.
نکات شکلاتی در تهیه کیک فنجانی شکلاتی ساده با مایکروفر
می توانید همانطور که گفته شد از کپسول کیک یزدی و یا مافین استفاده کنید.
می توانید از مغز گردو و یا فندوق نیز در کیک فنجانی استفاده کنید.
می توانید در صورت تمایل پودر کاکائو را حذف کنید.
می توانید از سیب و یا گلابی در تهیه کیک فنجانی استفاده کنید.
می توانید از انواع کیک خرمالو یا کیک کدو حلوائی نیز کیک فنجانی آماده کنید.
پانا کوتا یک دسر ژلاتینی بسیار خوشمزه و پر طرفدار است. پاناکوتا اصالتی ایتالیایی دارد و بسیار مناسب برای پذیرایی در میهمانی ها می باشد. این دسر بسیار راحت و مطابق با سلیقه شما تهیه می شود اگر تمایل به دسر شیرین دارید با شکلات شیرین و اگر تمایل به خوردن شکلات تلخ دارید از شکلات تلخ پاناکوتای شکلاتی را تهیه کنید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای دسر پاناکوتای شکلاتی وانیلی خوشمزه و مخصوص
شکلات تخته ای
50 گرم
شیر
2 لیوان
خامه
1/4 لیوان
شکر
10 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو
2 قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین
1 قاشق غذا خوری
وانیل
1/8 قاشق چایخوری
دستور پخت دسر پاناکوتای شکلاتی خوشمزه با پودر ژلاتین و شکلات تخته ای
طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی خانگی با پودر ژلاتین
مرحله اول: ابتدا مواد اولیه یخچال مانند شیر و خامه را از داخل یخچال خارج کنید و زمان دهید تا کاملا هم دمای محیط شود.
مرحله دوم: آماده سازی ژلاتین
حالا نیمی از شیر را داخل کاسه ای ریخته و به همراه پودر ژلاتین روی بخار کتری می گذاریم تا کاملا شفاف شود.
مرحله سوم: آماده سازی شیر و خامه
مابقی شیر و خامه را داخل قابلمه مناسبی ریخته و با هم خوب مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا کمی گرم شوند.
مرحله چهارم: افزودن شکلات
حالا شکلات خرد و یا رنده شده را به همراه وانیل به مخلوط شیر و خامه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا شکلات ذوب شود.
مرحله آخر: افزودن پودر کاکائو و ژلاتین
حالا پودر کاکائو و ژلاتین ذوب شده را به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند و بعد از روی حرارت برمی داریم.
مرحله آخر: آماده سازی برای سرو
دسر را داخل ظرف مناسبی ر یخته و به مدت 4 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم تا کاملا خودش را بگیرد و سفت شود و بعد با شکلات تزئین و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه پاناکوتای شکلاتی خوشمزه با پودر ژلاتین و شکلات تخته ای
پاناکوتا را می توانید به روش برگرداندن ژله برگردانید و از قالب خارج کنید.
بیش از میزان گفته شده شکلات و پودر کاکائو نیفزایید.
