خوراک بادمجان با مرغیکی از انواع خوراک ها می باشد که بسیار لذیذ و خوشمزه است، خوراک ها معمولا غذاهای سبکی محسوب می شوند که در وعده شام مورد استفاده قرار می گیرند و همچنین خوراک ها نسبت به خورشت ها آب کمتری دارند و همراه با نان و سبزی سرو می شوند، سعی کنید پوست بادمجان را نگیرید زیرا حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان می باشد و برای سلامتی نیز مفید است. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه خوراک بادمجان با با مرغ و گوجه ساده و خوشمزه و رژیمی.
مواد لازم برای پخت خوراک بادمجان با مرغ
بادمجان
4 عدد
سینه مرغ
200 گرم
پیاز
1 عدد
سیر
1 حبه
سیب زمینی
1 عدد
گوجه فرنگی
2 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک بادمجان با مرغ و گوجه رژیمی
مرحله اول ( آماده سازی مواد خوراک )
ابتدا بادمجان ها را یا با پوست و یا بدون پوست مکعبی خرد کنید و داخل آبکش بریزید و مقداری نمک روی آن ها بپاشید و بمدت نیم ساعت بگذارید تا بماند سپس آبکشی کرده و روی دستمال خشک کن قرار داده تا آب اضافی آن خارج شود.
سینه مرغ را خوب شسته و استخوان هایش را جدا کنید و به صورت مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید.
سیب زمینی را خوب شسته و مکعبی خرد کنید.
گوجه فرنگی را پوست کنده و رنده کنید.
مرحله دوم ( سرخ کردن بادمجان )
برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری جذب کند و خوراک رژیمی تری داشته باشیم می توانید ماست را با قلمو روی بادمجان ها بمالید ( طعم ماست اصلا در مزه بادمجان تاثیر ندارد ). در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا خوب داغ شود سپس بادمجان ها را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم، سیب زمینی ها را نیز سرخ کرده و کنار بگذارید.
مرحله آخر
داخل همان تابه پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود و در انتها فیله های مرغ را اضافه کرده و با مقداری فلفل و زردچوبه و ادویه مرغ تفت می دهیم و حالا بادمجان های سرخ شده را به همراه سیب زمینی و پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم و هم می زنیم. درب تابه را گذاشته تا آب گوجه کشیده شود و غلیظ شود و در نهایت در ظرف سرو کشیده همراه با نان میل نمایید.
نکات و فوت و فن های خوراک بادمجان با مرغ ساده
برای تهیه این خوراک می توانید از ران مرغ نیز استفاده کنید.
در آخر پخت آبلیمو و یا آبغوره به دلخواه اضافه کنید.
می توانید به دلخواه هویج و ذرت اضافه کنید.
برای جذب روغن کمتر بادمجان ها می توانید از سفیده تخم مرغ نیز استفاده کنید.
کوکو گل کلم یک غذای سریع و خوشمزه است که که دارای ویتامین های زیادی چون کربوهیدرات، پروتئین و پتاسیم، منگنز، فولات و... است. کوکوی گل کلم غذایی سالم و مناسب برای وعده شام می باشد. این غذا رژیمی بوده و کالری کم و فیبر بالا دارد. یکی از خواص بی نظیر کلم تقویت حافظه می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوکوی گل کلم را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کوکوی گل کلم
گل کلم 500 گرم
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2 قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده 4 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زرد چوبه و پودر سیر به میزان لازم
روغن به میزان لازم
دستور پخت کوکوی گل کلم
1. طرز تهیه کوکوی گل کلم ساده و خوشمزه
مرحله اول آماده سازی کلم است، برای این کار، ابتدا کلم را تکه تکه می کنیم، شسته و ضد عفونی می کنیم. حالا داخل قابلمه ای آب ریخته به همراه نمک روی حرارت می گذاریم، زمانی که آب جوشید به مدت 5 دقیقه گل کلم را در آب آن می جوشانیم و بعد با آب سرد آبکش می کنیم.
2. مرحله دوم: آماده کردن مواد کوکو
حالا کلم های آماده شده را ریز خرد می کنیم، طوری که له نشود و جعفری ساطوری شده را هم به گل کلم می افزاییم.
3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ
داخل کاسه ای تخم مرغ ها را می ریزیم و به همراه آرد و نمک، فلفل، و زردچوبه و پودر سیر خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ به کلم
تخم مرغ آماده شده را به گل کلم و سبزی افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
5. مرحله آخر: پخت کوکو گل کلم
تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و داخل آن روغن می ریزیم حالا مواد کوکو را داخل تابه ریخته و درب تابه را می بندیم تا یک سمت کوکو کاملا پخته شود. حالا کوکو را برگردانده و اجازه می دهیم تا سمت دیگر کوکو کاملا پخته و برشته شود کوکوی خوشمزه ما آماده شد در کنار نان، گوجه و خیار شور نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکوی گل کلم
در این دستور 3 قاشق سبزی کوکو را می توان جایگزین جعفری کرد.
می توان 1/2 قاشق چایخوری آویشن هم به کوکو اضافه کرد.
سس ها یک نوع چاشنی دلمزه و خوشمزه ای هستند که عضو جدایی ناپذیر از ساندویچ ها و بیشتر غذاها مانند لازانیا و انواع شاورماها و ... نیز می باشند. در این پست قصد داریم طرز تهیه سس بشامل را برای شما عزیزان آماده کند. سس بشامل در عین حال که بسیار سس خوشمزه ای است اما باعث سنگینی غذا نیز می شود. پس در استفاده از آن زیاده روی نکنید. با این حال برای تنوع خوب است که از غذاهایی استفاده کنیم که سس بشامل در آن استفاده شده است. با ما همراه باشید با آموزش سس بشامل ساده بدون خامه با شیر برای لازانیا، پاستا و پیتزا.
مواد لازم برای تهیه سس بشامل با شیر
آرد سفید 100 گرم
کره 100 گرم
شیر 1 لیوان
نمک به میزان لازم
طرز تهیه سس بشامل بدون خامه با شیر برای لازانیا و پاستا
مرحله اول: کره
ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب کرده و کره را داخل ظرف ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله دوم: آرد
آرد را به کره اضافه کرده و خوب هم بزنید تا آرد از خامی در بیاید.
مرحله سوم: شیر
به هم زدن ادامه دهید تا کره و آرد حباب بزند. در این مرحله شیر را اضافه کرده و همچنان هم بزنید.
مرحله چهارم: نمک
زمان دهید تا سس بشامل به غلطت برسد و در آخر کمی نمک به سس بشامل اضافه کنید.
مرحله پنجم: پایان کار
حرارت را کم کنید و زمان دهید تا سس بشامل مانند فرنی غلظت پیدا کند و دیگر سس را از روی حرارت برداشته و زمان دهید تا کمی خنک شود. سپس در شیشه بریزید و هر زمان که نیاز داشتید استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه سس بشامل با خامه
در تهیه سس بشامل می توانید به مقدار 1 فنجان خامه صبحانه اضافه کنید.
برای تهیه سس بشامل مقدار کره و آرد باید یکی باشد.
برای عطر بهتر سس بشامل می توانید از سبزیجات معطر استفاده کنید و همینطور می توانید از کمی زعفران کمک بگیرید.
معمولا ایتالیایی ها در تهیه سس بشامل از آویشن و جوز هندی استفاده می کنند.
اگر در آخر کار دیدید آرد به صورت گلوله ای در سس نمایان است، می توانید در آخر کار سس بشامل را از صافی رد کنید.
کوکوی عدس یکی از کوکو های ایرانی است که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد و به راحتی در زمان کمی تهیه می شود. کوکوی عدس یک وعده کامل برای شام می باشد و از آنجایی که عدس خونساز است غذای بسیار مناسبی برای کودکان است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوکوی عدس را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کوکو عدس
عدس پخته 400 گرم
سبزی معطر 150 گرم
تخم مرغ 6 عدد
آرد سفید 2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
دستور پخت کوکو عدس پخته شده ساده با سبزی معطر
1. طرز تهیه کوکوی عدس خوشمزه
ابتدا عدس را شسته و پاک کنید و بشویید و به مدت 2 ساعت خیس کنید. حالا آب عدس را عوض کرده و با مقداری آب و نمک عدس را بپزید.
2. مرحله دوم: افزودن سبزی به کوکو
سبزی معطر ساطوری شده را به عدس افزوده و خوب مخلوط کنید.
3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای شکسته و به آن نمک، فلفل، زردچوبه و آرد را افزوده و خوب مخلوط کنید.
4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ به عدس
در این مرحله تخم مرغ را به عدس ها افزوده و خوب مخلوط کنید که کل مواد یکدست شود.
5. مرحله آخر: پخت کوکو عدس
داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و مواد کوکو را داخل تابه بریزید و اجازه دهید که یک سمت مواد خوب پخته شود. حالا کوکو را برمی گردانیم تا سمت دیگر کوکوی عدس هم برشته و مغز پخت شود. حالا در کنار نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکوی عدس ساده بدون سیب زمینی
کوکو ها گوشت ندارند ولی در صورت تمایل می توانید از کمی گوشت چرخ شده هم در کوکو عدس استفاده کنید، در این صورت کوکوی عدس با گوشت چرخ کرده دارید.
سبزی معطر را می توانید از مواد اولیه حذف کنید و یا از کمی سبزی خشک استفاده کنید.
باقالی پلو یکی از غذا های مجلسی و پر طرفدار ما ایرانی ها است که در مراسم خاص و یا مجالس عروسی هم جا دارد. باقالی پلو معمولا به همراه یک مدل گوشت پخته شده سرو می شود. مثل گوشت گوساله لخم، ماهیچه گوسفندی و یا مرغ که این غذا با هر سه این موارد بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه باقالی پلو با مرغ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای باقالی پلو با مرغ زعفرانی
برنج 3 پیمانه
شوید تازه ساطوری شده 1/5 پیمانه
باقالی سبز 2 پیمانه
کره یا روغن جامد 50 گرم
نمک و زعفران دم شده به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه مرغ زعفرانی
مرغ بنا به سلیقه ران یا سینه 4 تکه
پیاز خلالی شده 2 عدد
سیر 1 حبه
نمک، فلفل،پودر پاپریکا به میزان لازم
زعفران دم شده به میزان لازم
روغن به میزان لازم
دستور پخت باقالی پلو با مرغ زعفرانی
1. طرز تهیه باقالی پلو با مرغ زعفرانی
اولین مرحله، آماده کردن مواد اولیه باقالی پلو است، برای این کار، ابتدا پیاز ها را پوست گرفته و خلالی برش می دهیم. سیر را هم پوست کنده و رنده می کنیم. برنج را پاک می کنیم و می شوییم و برای 2 ساعت به همراه نمک خیس می کنیم.
2. مرحله دوم: پخت مرغ
قابلمه مناسبی را برای پخت مرغ در نظر گرفته و داخل آن کمی روغن ریخته و پیاز ها را داخل روغن ریخته و کمی تفت می دهیم؛ حالا مرغ و سیر را افزوده تا تغییر کردن رنگ سطح رویی مرغ آن را تفت می دهیم. در نهایت نمک، فلفل و پودر پاپریکا را افزوده و یک لیوان آب جوش روی آن میریزیم و با حرارت کم اجازه می دهیم تا مرغ ها کاملا پخته شوند (سعی کنید پیاز ها در کف قابلمه قرار گرفته باشند و مرغ روی آنها)
3. مرحله سوم: آماده سازی برنج
قابلمه ای مناسب را روی حرارت گذاشته و داخل آن آب می ریزیم آب که به جوش آمد نمک را اضافه کرده آب برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را داخل قابلمه می ریزیم.
4. مرحله چهارم: افزودن باقالی به برنج
بعد از گذشت چند دقیقه از پخت برنج مشاهده می کنید که برنج ها به سطح آب در حال جوش آمده اند، حالا باقالی را به برنج افزوده و بعد از چند جوش برنج را آبکش می کنیم و روی برنج و باقالی حتما آب ولرم می ریزیم.
5. مرحله پنجم: دم گذاشتن باقالی پلو
حالا ته قابلمه مورد نظر را روغن ریخته و با ته دیگ دلخواه پر کنید. بعد یک لایه برنج داخل قابلمه ریخته و یک لایه از شوید ساطوری شده تا اینکه شوید و برنج تمام شود، حالا دم کنی گذاشته و برای حدود 50 دقیقه دم می گذاریم.
6. مرحله ششم: تکمیل چاشنی غذا
داخل شیر جوش، کره را آب کرده و به آن زعفران دم شده بیفزایید و داغ داغ روی برنج بریزید. مرغ که بعد از گذشت 1 ساعت کاملا پخته شده و در یک مایع غلیظ و خوشمزه غلتان است. حالا زعفران دم شده را به مرغ می افزاییم، اکنون مرغ زعفرانی ما آماده است.
7. مرحله آخر: سرو با قالی پلو با مرغ
حالا باقالی پلو را داخل ظرف زیبایی کشیده و مرغ زعفرانی را در کنار آن قرار دهید در کنار سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه باقالی پلو
برای باقالی پلو مجلسی حتما از باقالی تازه و سبز استفاده کنید.
در صورت در دسترس نداشتن شوید تازه از شوید خشک استفاده کنید (مطابق سلیقه تان که پر شوید دوست دارید یا کم شوید)
