املت سیب زمینی یکی از انواع املت است که بسیار خوشمزه است و ظاهر قشنگی دارد. املت سیب زمینی اصالتی اسپانیایی دارد و می تواند یک شام و یا یک پیش غذای بسیار کامل باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه املت سیب زمینی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای املت سیب زمینی
سیب زمینی2 عدد
تخم مرغ3 عدد
پیاز2 عدد
گوجه فرنگی4 عدد
نمک، فلفل و پودر سیربه میزان لازم
روغنبه میزان لازم
دستور پخت املت سیب زمینی اسپانیایی با گوجه
1. طرز تهیه املت سیب زمینی و گوجه خوشمزه
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا سیب زمینی ها را شسته و خلال خیلی ریز و یا رنده درشت می کنیم و می شوییم تا نشاسته اضافی آن خارج شود. گوجه ها را پوست گرفته و حلقه ای خرد می کنیم. پیاز را پوست می گیریم و نگینی خیلی ریز می کنیم .
2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای می شکنیم و به آنها نمک، فلفل و پودر سیر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود.
3. مرحله سوم: تهیه املت سیب زمینی
تابه ای را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن ریخته و پباز را داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا طلایی شود و بعد از روی حرارت برمی داریم.
4. مرحله چهارم: پخت سیب زمینی
حالا داخل تابه ای که پیاز ها را تفت داده بودیم، سیب زمینی را ریخته و تفت می دهیم تا پخته و برشته شود و از روی حرارت برمی داریم.
5. مرحله پنجم: پخت گوجه ها
داخل تابه ای گوجه ها را چیده کمی روغن، نمک، فلفل و پودر سیر می زنیم و اجازه می دهیم تا کاملا گوجه ها پخته شوند بعد پیاز و سیب زمینی را روی گوجه ها گذاشته و حالا تخم مرغ را روی مواد ریخته و درب تابه را می بندیم تا خوب تخم مرغ پخته شود.
6. مرحله آخر: سرو املت سیب زمینی
املت سیب زمینی را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار نان تازه نوش جان کنید.
مربای برگ گل محمدی یکی از مربا های اصیل ایرانی است که اصالت آن به تبریز بر می گردد مربای گل محمدی بسیار خوشمزه، خوش رنگ و مفید است که هم با گل تازه و هم گل خشک قابل تهیه است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مربای گل محمدی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای مربای گل محمدی
گل برگ گل محمدی 500 گرم
شکر 1 لیوان
آب 4 لیوان
جوهر لیمو 1 قاشق چایخوری
هل 2 عدد
دستور پخت مربای گل محمدی
1. طرز تهیه مربای گل محمدی تازه تبریز
مرحله اول روش گرفتن تلخی مربای گل محمدی: ابتدا باید گل محمدی را برای 2 مرتبه در آب در حال جوشیدن ریخت و بعد از 2 دقیقه آبکش کرد تا کاملا تلخی آن گرفته شود. سپس روی پارچه تمیز پهن می کنیم تا کاملا خشک شود.
2. مرحله دوم: آماده سازی شربت مربا
ابتدا آب و شکر را خوب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا کم کم به جوش آید به غلظت برسد و شفاف شود، حالا هل را هم به شربت اضافه می کنیم.
3. مرحله سوم: افزودن گل محمدی
حالا برگ گل محمدی را به مواد افزوده و اجازه دهید تا 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.
4. مرحله چهارم: افزودن جوهر لیمو
در 5 دقیقه آخر پخت جوهر لیمو را افزوده و قابلمه مربا را جای سرد مثل یخچال گذاشته و روی آن دم کنی بگذارید این کار باعث می شود تا مربای شفاف تری داشته باشید.
5. مرحله آخر سرو و نگهداری مربا
مربا با همان شرایط یک شب تا صبح باقی بماند و بعد داخل شیشه بلوری تمیز و درب داری در یخچال نگهداری کنید و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای گل محمدی
مراحل تلخی گرفتن برگ گل را با دقت انجام دهید.
به جای جوهر لیمو از آبلیمو استفاده نکنید چون باعث کدر شدن رنگ مربا می شود.
خیارشور که تهیه آن در منزل بسیار ساده است تاریخچه جالبی دارد اولین بار در هند آنها خیار ها را تبدیل به خیارشور کردند و نام آن را Pekel از زبان هلندی انتخاب کردند. این غذا بیشتر توسط ملوانان استفاده می شد زیرا مدت طولانی در دریا بودن و خیارشور بدلیل ماندگاری بالا از محبوببت بین آن ها برخودار بود اما در قرن نوزدهم این یهودی ها بودن که خیارشور را به آمریکا معرفی کردند. آنها خیار را درون بشکه چوبی ریختن سپس بشکه ها را با سیر، ادویه، شوید، آب تازه و نمک تصفیه شده پر می کردند سپس کل مخلوط به مدت چند هفته تا چند ماه تخمیر می شد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه خیارشور خانگی سرکه ای خوشمزه فوری و بازاری.
مواد لازم برای تهیه خیارشور سرکه ای
خیار بوته ای
2 کیلو
سبزی (ترخون یا مرزه، شوید، جعفری)
200 گرم
سیر
1 بوته
فلفل سبز تند
3 عدد
نخود
10 عدد
آب جوشیده ولرم
16 لیوان
نمک
1 لیوان
سرکه
نصف لیوان
طرز تهیه خیارشور خانگی فوری و بازاری
مرحله اول ( آماده سازی )
خیار ها را خوب شسته و خشک کنید توجه داشته باشید اصلا مواد خیارشور نم دار و مرطوب نباشد.
سبزی را شسته و خرد کنید، سیر را نیز پوست بگیرید.
ظرفی که می خواهید خیارشورها را داخل آن بگذارید خوب شسته و خشک کنید.
مرحله آخر
در کف ظرف مورد نظر خیار ها را گذاشته و رویش سبزی و فلفل تند و سیر و چند عدد نخود می ریزیم و همین طور لایه ها را تکرار می کنیم تا ظرف پر شود سپس آب را جوشیده و می گذاریم تا ولرم شود. سپس نمک و سرکه را بهش اضافه می کنیم ( این مقدار گفته شده آب و نمک و سرکه ثابت است اگر مقدار خیار شما بیشتر بود آن را دو برابر و اگر کمتر بود نصف کنید ) مخلوط آب را روی خیارشور ها ریخته و صبر می کنیم تا خنک شود سپس درب آن محکم بسته و در جای خنک بمدت 10 روز قرار داده تا برسند. نوش جان
نکات و فوت و فن های خیارشور ترد و خوشمزه
اضافه کردن نخود باعث تردی خیار می شود و قابل حذف است.
نمکی که برای تهیه خیارشور استفاده می کنید از نمکی که در منزل استفاده می کنید نباشه. نمک های دونه درشت از سوپر مارکت تهیه کنید تا به یک خیارشور عالی برسید.
توجه کنید ظرف کاملا پر شود و ذره ای خالی نماند وگرنه کپک می زند.
حتما آب روی تمام خیار و سبزی را بگیرد.
اگر نمک کم بزنید خیار سفید رنگ می شود.
لازم نیست سبزی خیلی خرد شود چند تیکه شود کافیه.
اگر در خیارشور را محکم نبندید خیار ها لزج می شوند.
می توان فقط از مخلوط نمک و آب استفاده کرد.
خیار ها را می توان با خلال دندان سوراخ کرد تا داخلش پوک نشود.
از یک تکه زاج سفید داحل شیشه خیارشور می توان برای ترد تر شدن آن استفاده کرد.
اگر ماشین ظرفشویی دارید و برای خیارشور زمان ندارید شیشه های خیارشور را سر و ته کرده و داخل ماشین ظرفشویی قرار داده و دکمه اتوماتیک را بزنید تا 1 روزه خیارشور تون برسد.
پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده یک غذای سریع و خوشمزه می باشد که تهیه آن در منزل کار بسیار راحتی است، سعی کنید گوشت چرخ کرده خود را در منزل تهیه کنید و خوب است بدانید در هنگام بسته بندی چرخ کرده ضخامت آن ها را کمتر بگیرید و بصورت یک لایه پهن کنید و دمای فریرز خود را در پایین ترین درجه قرار دهید تا هم گوشت خوب یخ بزند و هم کیفیت آن از دست نرود. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی خوشمزه و مجلسی.
مواد لازم برای تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده
برنج
2 پیمانه
گوشت چرخ کرده
300 گرم
پیاز
1 عدد
سیر
1 حبه
سیب زمینی
2 عدد
ذرت
1/4 پیمانه
گوجه فرنگی
2 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده مجلسی
مرحله اول ( آماده سازی مواد پلو )
ابتدا پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم و داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس سیر رنده شده را به همراه مقداری زردچوبه اضافه و تفت بدهید تا عطر سیر خارج شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم تا گوشت تغییر رنگ دهد و به آن فلفل سیاه و نمک می زنیم، گوجه ها را از قبل پوست کنده و با میکسر و یا رنده پوره می کنیم و به همراه ذرت به مخلوط مون اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم تا آب گوجه کشیده شود.
سیب زمینی را خوب شسته و مکعبی خرد کنید سپس برای 20 دقیقه داخل آب سرد بگذارید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود سپس آبکش کرده و داخل تابه ای که از قبل با مقداری روغن و زردچوبه گرم کردید ریخته و سرخ کنید و در پایان به سیب زمینی ها نمک بزنید.
مرحله دوم ( دم گذاشتن برنج )
برنج را از قبل با نمک خیس کرده و روی حرارت گذاشته و پس از جوشیدن کف روی برنج را گرفته و وقتی برنج نرم شد آن را آبکش کرده و ته دیگ نان و یا هر چیز دیگری به دلخواه می گذاریم و یک لایه برنج ریخته و روی آن یک لایه مواد پلو را می ریزیم این کار را تکرار کرده تا مواد و برنج تمام شود سپس درب قابلمه را گذاشته و دم می گذاریم و در اواخر پخت کره و یا روغن روی برنج ریخته و داخل دیس بکشید و با سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید. نوش جان
نکات و فوت و فن های پلو مخلوط با گوشت و سیب زمینی
اضافه کردن پوره گوجه اختیاری می باشد می توانید حذف کنید و بجایش از زعفران دم کرده استفاده کنید.
می توانید مواد میانی را با پلو مخلوط نکرده و پس از دم کشیدن غذا روی آن بریزید.
اضافه کردن ذرت اختیاری می باشد.
می توانید از انواع سبزیجات مثل نخود فرنگی و یا قارچ و .. استفاده کنید.
مشکوفی زعفرانی که به آن دنت زعفرانی یا فرنی با نشاسته هم می گویند. یک دسر بسیار خوشمزه و جذاب مازندرانی است که این دسر زیبا را در ایام ماه مبارک رمضان برای پذیرایی های افطار تهیه می کنند. مشکوفی زعفرانی را می توان به صورت تک نفره و یا در ظرف ژله ریخت و برای سرو برگرداند، تزئین و سرو کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مشکوفی زعفرانی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای مشکوفی زعفرانی
شیر 4 لیوان
نشاسته گل 10 قاشق غذا خوری
زعفران غلیظ دم شده 5 قاشق غذا خوری
گلاب 2 قاشق غذا خوری
شکر 8 قاشق غذا خوری
کره 50 گرم
دستور پخت مشکوفی زعفرانی
1. طرز تهیه مشکوفی زعفرانی مازندرانی با شیر و نشاسته
مرحله اول آماده سازی نشاسته: برای این کار، ابتدا نشاسته را با شیر سرد مخلوط کرده و اجازه می دهیم تا نشاسته کاملا در شیر حل شود.
2. مرحله دوم: افزودن گلاب
حالا شیر و نشاسته و گلاب و کره را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا با شعله کم آرام آرام بجوشد.
3. مرحله سوم: افزودن شکر
حالا که مواد کمی به غلظت رسید، شکر را می افزاییم و مخلوط می کنیم تا حل شود.
4. مرحله چهارم: افزودن زعفران
مشکوفی را مدام مخلوط می کنیم تا ته نگیرد. در نهایت زعفران را افزوده مخلوط می کنیم. مواد که خوب یکدست شد از روی حرارت بر می داریم.
5. مرحله آخر: سرو مشکوفی
حالا مشکوفی آماده شده را در ظرف های زیبایی ریخته و با گل محمدی، خلال پسته و دارچین تزئین کنید.
نکات و فوت و فن تهیه مشکوفی زعفرانی (دنت زعفرانی)
برای مشکوفی از نشاسته گل بسیار با کیفیت استفاده کنید.
برای مشکوفی قالبی 3 ساعت در یخچال استراحت دهید و دور تا دور مشکوفی را شل کرده و بعد بشقابی روی قالب گذاشته و آن را برگردانید.
