طرز تهیه خورش بزقرمه کرمانی مجلسی و محلی با گوشت گردن

00/9/3 , 6:5 ع نظر

خورش بزقرمه که برای استان کرمان می باشد شاید وقتی همه ما کرمان را به زیره می شناسیم ولی این شهر همانند دیگر شهرهای ایران از غذاها و خوراکی های خوشمره بهره می برد بزقرمه یکی از غذای معروف کرمان هست که بیشتر در شهرهای رفسنجان، شهر بابک‌، سیرجان و ماهان طبخ میشود، برای طبخ این غذای محبوب در قدیم از گوشت بزغاله که بسیار لطیف و خوشمزه بوده استفاده می شده است و به همین علت این غذا این نام را به خود گرفته است. بزقرمه را هم برای نهار و هم شام سرو می شود. شما می توانید این غذا را با نان تیلیت کنید و مانند آبگوشت بخورید و می توانید روی برنج ریخته و با آن میل کنید. اما خورش بزقرمه بسیار مقوی بوده و به علت دارا بودن کشک بسیار مفید برای تقویت استخوان ها می باشد. ادویه و سبزیجات استفاده شده در این غذا عطر و بوی خاص و دلپذیری را دارد همچنین این غذا برای کودکان بسیار مفید و مغذی می باشد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه خورش بزقرمه کرمانی مجلسی و محلی با گوشت گردن.

مواد لازم برای تهیه خورش بزقرمه

• گوشت گردن گوسفند 500 گرم
• نخود 1 پیمانه
• کشک 2 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• سیر 5 عدد
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• پیاز داغ و نعنا داغ و گردو برای تزئین به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و ادویه گرم ماسالا به مقدار لازم

طرز تهیه خورش بزقرمه کرمانی با گوشت گردن

مرحله اول : آماده سازی مواد

نخود را از 24 ساعت قبل خیس کنید و چندین بار آبش را عوض کنید تا نفخش گرفته شود اگر عجله دارید و زمان کافی ندارید می توانید از کنسروهای نخود استفاده کنید.

مرحله دوم : پخت گوشت

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه یا زودپز با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا طلایی و شیشه ای شوند سپس سیر را پوست بگیرید و پوره یا رنده کنید اضافه کنید کمی که تفت خورد گوشت های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد کمی ادویه ماسالا به گوشت ها بزنید و در انتها نخود را اضافه کنید و چند لیوان آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت و نخود کاملا پخته شود.

مرحله سوم : میکس کردن مواد

وقتی گوشت و نخود پخته شدند و آب آنها کشیده شد استخوان های گوشت را جدا کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید و تمام مواد قابلمه را داخل غذاساز ریخته یا با کمک گوشکوب برقی یا دستی خوب له کنید مواد باید کاملا له شود.

مرحله چهارم : افزودن کشک

تمام مواد میکس شده را مجدد به قابلمه برگردانید و روی آن زعفران دم کرده غلیظ را به همراه کشک که کمی با آب جوش رقیق کردید اضافه کنید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت نیم ساعت خوب جا بیفتد و پخته شود.

مرحله آخر

در قابلمه دیگر مقداری نعنا را داخل تابه ریخته و با کمی روغن به مدت 30 ثانیه تفت دهید. پیاز داغ و سیر داغ را نیز تهیه کنید و کنار بگذارید. وقتی بزقرمه ما حاضر شد آن را در ظرف کشیده و روی آن را با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ و سیر داغ تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه خورش بزقرمه مجلسی

1. شما برای گوشت می توانید از مخلوط سر دست با گردن نیز استفاده کنید.
2. برای تهیه این خورش می توانید از گوشت بزغاله استفاده کنید در واقع بزقرمه یعنی خورش بزغاله.
3. افزودن نعنا و سیر داغ به خاطر گرفتن سردی کشک است.
4. می توانید 1 عدد سیب زمینی در نیم ساعت پایانی پخت به گوشت و نخود اضافه کنید.
5. در تهیه بزقرمه می توانید لپه را به جای نخود استفاده کنید.
6. بزقرمه اصیل کرمانی کمی رقیق است زیرا آنها داخلش نان تیلیت می کنند به همین دلیل سعی کردیم در این رسپی سیب زمینی را حذف کنیم.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه قارچ شکم پر با پنیر پیتزا و سوسیس خوشمزه و مجلسی در فر

00/9/2 , 4:9 ع نظر

قارچ از دسته سبزیجات بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که با روش های مختلفی طبخ می شود به روش سوخاری، شکم پر، تنوری و... قارچ شکم پر هم که یک پیش غذای بسیار خوشمزه و ساده می باشد که در مدت زمان کوتاهی تهیه می شود و آن را می توان با مواد متفاوتی پر کرد و به عنوان پیش غذایی بسیار خوشمزه سرو کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه قارچ شکم پر را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای قارچ شکم پر با پنیر و سوسیس خوشمزه در فر

دستور پخت قارچ شکم پر با پنیر و سوسیس خوشمزه در فر

1. طرز تهیه قارچ شکم پر با سوسیس و پنیر

مرحله اول: ابتدا قارچ ها را خوب بشویید تا پرز های قهوه ای رنگ از بین برود، سپس با یک دستمال تمیز خشک کنید. حالا با یک قاشق چایخوری کوچک کمی داخل قارچ را گود کنید. و آماده بگذارید.

2. مرحله دوم: مزه دار کردن قارچ ها

قارچ های آماده شده را با کمی نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید تا مواد میانی آماده شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد میانی

پیاز را پوست گرفته و به شکل نگینی برش می دهیم، سپس داخل قابلمه ای ریخته و با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شوند. حالا فلفل دلمه ای نگینی شده را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا کمی نرم شود. در نهایت سوسیس های نگینی ریز شده را به مواد افزوده و کاملا تفت می دهیم تا سوسیس ها کمی پفکی شوند و از روی حرارت بردارید.

4. مرحله چهارم: آماده سازی برای پخت

قارچ ها را داخل سینی مخصوص پخت می چینیم و از مواد میانی آماده شده داخل قارچ ریخته و روی مواد را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.

5. مرحله آخر: پخت قارچ شکم پر

حالا سینی پخت را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه قرار داده و تا زمانی که پنیر ها طلایی شود، قارچ را می پزیم. بعد از خارج کردن قارچ ها از داخل فر آنها را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس نوش جان کنید.

منبع: سایت سلام دنیا

طرز تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و مجلسی در خانه برای 4 نفر

00/8/29 , 5:26 ع نظر

مرغ بریان به مرغ مزه دار شده با ادویه گفته می شد که بدون روغن پخته می شود. و با روغنی که از پوست مرغ به وجود می آید خوب برشته و ترد می شود. اغلب این مرغ ها را در رستوران ها میل کرده اید امروز در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مرغ بریان را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای بریانی مرغ خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر به سبک رستورانی

دستور پخت بریانی مرغ خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر به سبک رستورانی

طرز تهیه پنکیک رژیمی بدون شکر با جو پرک و موز برای صبحانه

00/8/26 , 3:47 ع نظر

پنکیک رژیمی یکی از پنکیک های خوشمزه است وقتی شما در رژیم هستید و نمی توانید بعضی از مواد را مصرف کنید و یا یک گزینه مناسب برای ورزشکاران می باشد، سالم خوردن و تناسب اندام همیشه جزء دغدغه اصلی همه آدم ها محسوب می شود. پنکیک را می توانید هم به عنوان صبحانه و هم عصرانه میل کنید دو عدد از پنکیک های رژیمی می توانید به جای یک واحد میوه و یا یک کف دست نون می توانید در رژیم غذایی خود استفاده کنید. پنکیک رژیمی تفاوتش با دیگر پنکیک ها استفاده از جو دو سر در مواد اولیه آن است. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه پنکیک رژیمی بدون شکر با جو پرک و موز برای صبحانه.

مواد لازم برای تهیه پنکیک رژیمی

• جو پرک 1 و نیم لیوان
• شیر کم چرب 1 لیوان
• تخم مرغ 1 عدد
• موز 2 عدد
• بیکینگ پودر 1 ق مربا خوری

طرز تهیه پنکیک رژیمی بدون شکر با جو پرک و موز

مرحله اول : مخلوط کردن مواد

ابتدا جو پرک و شیر و تخم مرغ و موز های حلقه شده را به همراه بیکینگ پودر داخل غذاساز یا میکسر ریخته و اجازه دهید تمام مواد خوب مخلوط شود غلظت مواد پنکیک باید شبیه ماست روان باشد نباید خیلی سفت و نه خیلی آبکی باشد.

مرحله دوم : پخت پنکیک رژیمی

داخل یک تابه را کمی با قلمو چرب کنید حتما برای تهیه پنکیک از تابه نچسب استفاده کنید تا زحماتتون از دست نره، تابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس با کمک ملاقه مقداری از مواد پنکیک را در مرکز تابه بریزید و به صورت دورانی دست را حرکت دهید وقتی روی مواد حباب زد نوبت برگرداندن پنکیک است طرف دیگر پنکیک را سرخ کنید.

مرحله آخر

به همین ترتیب تمام مواد را درست کنید و روی یک بشقاب قرار دهید و روی آن را با عسل و موز تزئین کنید به همین راحتی پنکیک رژیمی ما حاضر شد. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه پنکیک رژیمی برای صبحانه

1. می توانید به مواد پنکیک مقداری دارچین اضافه کنید.
2. فقط برای بار اول تابه را چرب کنید برای بارهای دیگر نیاز به چرب کردن تابه نیست.
3. برای مزه و طعم بیشتر می توانید از 1 ق غذا خروی کره بادام زمینی استفاده کنید.
4. وقتی پنکیک ها را می پزید روی آن ها یک فویل یا دستمال بگذارید تا خشک نشود و در موقع سرو داغ بماند.
5. بعد از پخت پنکیک می توانید مقداری کره روی پنکیک ها بگذارید تا کره با دمای پنکیک ذوب شود و به خوردش برود، پنکیک طعم فوق العاده ای پیدا می کند.
6. اگر طعم و مزه شیر را دوست ندارید می توانید از آب استفاده کنید ولی استفاده از شیر باعث لطافت پنکیک می شود.
7. اگر حس کردید مایه پنکیک کمی شل است می توانید کمی بیشتر جو پرک استفاده کنید.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه آش انار خوشمزه و اصیل با گوشت مخصوص شب یلدا

00/8/24 , 4:30 ع نظر

آش انار یکی از آش های فصل سرماست که در ایران، عراق و آذربایجان نیز طبخ می شود، گاها از این غذا با نام سوپ انار هم یاد می شود. در آش انار از مواد غذایی مختلف استفاده شده و بسیار مقوی و مفید می باشد. آش انار را با گوشت قلقلی درست می کنند، اما اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید یا دسترسی به گوشت ندارید، می توانید آن را حذف کنید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه آش انار را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش انار اصیل و سنتی ایرانی خوشمزه مرحله به مرحله

دستور پخت آش انار اصیل و سنتی ایرانی خوشمزه مرحله به مرحله