پشت زیک گردویی با عسل یا سوهان کنجدی مازندرانی یک خوراکی اصالتا مازندرانی است که بسیار خوشمزه و پر طرفدار می باشد. این شیرینی شباهت بسیار زیادی به سوهان کنجدی دارد. پشت زیک گردویی با عسل یکی از تنقلات شب یلدا هم به حساب می آید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پشت زیک گردویی با عسل را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای پشت زیک گردویی با عسل [سوهان کنجدی مازندرانی]
کنجد
1/5 پیمانه
شکر
1 پیمانه
گردوی خرد شده
1/3 پیمانه
کره
20 گرم
زعفران
1 قاشق چایخوری
عسل
1 قاشق غذا خوری
دستور پخت پشت زیک گردویی با عسل [سوهان کنجدی مازندرانی] خوشمزه برای شب یلدا
1. طرز تهیه پشت زیک گردویی با عسل
مرحله اول: ابتدا کنجد را پاک کرده و می شوییم و روی پارچه نخی پهن می کنیم تا رطوبت آن از بین برود.
2. مرحله دوم: بو دادن کنجد
کنجد ها را داخل تابه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم و بو می دهیم تا زمانی که عطر کنجد بو داده به مشام برسد.
3. مرحله سوم: آماده سازی شکر
شکر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و زمان می دهیم تا به آرامی ذوب شود سپس عسل، زعفران و کره را هم به شکر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
4. مرحله چهارم: افزودن کنجد و گردو
حالا مواد را از روی حرارت بر می داریم کنجد و گردو را به شهد افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
5. مرحله پنجم: ریختن مواد داخل سینی
مواد را داخل سینی استیل مناسبی را که از قبل چرب کرده ایم می ریزیم و با یک گوشت کوب چرب شده مواد را کاملا صاف و یکدست می کنیم.
6. مرحله آخر: سرو پشت زیک گردویی با عسل
با چاقویی مناسب مواد را به شکل دلخواه برش می دهیم و در ظرف سرو می چینیم و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه پشت زیک گردویی با عسل:
می توانید تا مواد رطوبت کمی دارند هر تکه را با کمی پودر پسته تزیین کنید.
واویشکا گوشت یکی از غذا های جا افتاده و بسیار خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که به همراه برنج سرو می شود. واویشکا با گوشت مرغ و گوشت قرمز تهیه می شود و در زمان کوتاهی غذایی جا افتاده و بسیار لذیذ می توان تهیه کرد. این غذا در گیلان با نام واویشکا و در مازندران بیج بیج و در مشهد شیش انداز است. واویشکا را در کنار سیب زمینی سرخ شده سرو می کنند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه واویشکا گوشت را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای واویشکا گوشت چرخ کرده و سیب زمینی گیلانی
گوشت چرخ شده
250 گرم
پیاز
2 عدد
سیب زمینی
1 عدد
گوجه فرنگی
2 عدد
رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذا خوری
سیر
2 حبه
روغن
به میزان لازم
نمک، فلفل، زرد چوبه
به میزان لازم
دستور پخت واویشکا گوشت چرخ کرده و سیب زمینی گیلانی
1. طرز تهیه واویشکا گوشت خوشمزه با سیب زمینی
مرحله اول: پیاز و سیر را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم، سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته به همراه کمی روغن پیاز و سیر را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شوند.
2. مرحله دوم: افزودن گوشت
در این مرحله گوشت را می افزاییم و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه خوب با هم تفت می دهیم تا عطر مواد به مشام برسد.
3. مرحله سوم: افزودن گوجه
ابتدا گوجه ها را پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم؛ سپس به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و زمان می دهیم تا گوجه هم کاملا پخته شود.
4. مرحله چهارم: افزودن رب گوجه فرنگی
در این مرحله رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود.
5. مرحله پنجم: افزودن آب جوش
حالا 1 استکان آب به واویشکا می افزاییم درب قابلمه را می گذاریم تا خورشت کاملا جا افتاده شود.
6. مرحله ششم: آماده سازی سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به شکل نگینی ریز خرد می کنیم. بعد داخل تابه مناسبی به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.
7. مرحله آخر: سرو واویشکا گوشت
در نهایت نمک غذا را اندازه می کنیم داخل ظرف زیبایی ریخته و با سیب زمینی سرخ شده تزیین و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه واویشکا گوشت شمالی با سیب زمینی
برای راحت تر پوست گرفتن گوجه برای 15 دقیقه گوجه ها را داخل آب جوش قرار دهید و به راحتی پوست گوجه را جدا کنید.
کیک یخچالی موزی یکی از انواع دسر ها می باشد که نیازی به فر و پخت ندارد و به راحتی با مواد در دسترس تهیه می شود. کیک یخچالی با موز طعمی فوق العاده دارد و با ترکیب این مواد دسری بی نظیر آماده می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک یخچالی با موز را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کیک یخچالی موزی شکلاتی خوشمزه
شکر
3 قاشق غذا خوری
نشاسته
3 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو
3 قاشق غذا خوری
شیر
1 لیوان
کره
50 گرم
خامه
100 گرم
بیسکویت پتی بور
1 بسته
موز
2 عدد
دستور پخت کیک یخچالی موزی شکلاتی خوشمزه
1. طرز تهیه کیک یخچالی موزی شکلاتی
مرحله اول: برای تهیه کیک یخچالی موزی، اول موز ها را پوست گرفته و حلقه ای برش می دهیم و آماده می گذاریم.
2. مرحله دوم: تهیه کیک یخچالی موزی
ابتدا پودر کاکائو، نشاسته، شیر را داخل شیر جوش می ریزیم و مدام مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.
3. مرحله سوم: حرارت دادن به مواد
حالا مواد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام مخلوط می کنیم تا به آرامی کمی غلظت پیدا کند.
4. مرحله چهارم: افزودن کره و خامه
مواد را از روی حرارت برمی داریم و کره و خامه را به مواد افزوده و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
5. مرحله پنجم: تهیه کیک یخچالی بیسکوییتی
داخل ظرف مناسبی را یک لایه بیسکویت پتی بور چیده و روی آن یک لایه سس شکلاتی بریزید، حالا موز ها را روی سس بچینید این مراحل را ادامه دهید تا مواد تمام شود.
6. مرحله ششم: استراحت کیک یخچالی
حالا کیک را داخل یخچال گذاشته و به مدت 5 ساعت استراحت می دهیم تا مواد کاملا به خورد هم بروند.
7. مرحله آخر: سرو کیک یخچالی موزی
حالا کیک را از داخل یخچال خارج کرده و برش می دهیم و داخل ظرف سرو می چینیم و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک یخچالی شکلاتی با موز و بیسکویت پتی بور
می توانید بعد از اتمام کار روی کیک را با یک لایه ژله موزی بپوشانید.
از گاناش هم برای تهیه این کیک می توانید استفاده کنید.
کیک براونی یکی از کیک های مورد علاقه آمریکایی ها می باشد که امروزه در سراسر دنیا بسیار محبوب است. اولین دستور پخت کیک براونی در قرن بیستم به چاپ رسیده شد اما شواهدی در گذشته نشان می دهد در سال 1905 فاین فارمر کوکی شکلاتی خودش را به جای گرد درست کردن، آن را به صورت تخت داخل قالب مستطیل تهیه کرد اما داستان های مختلفی در مورد کیک براونی وجود دارد برای مثال آشپزی داشت کیک شکلاتی تهیه می کرد ولی آرد به اندازه کافی نداشت یا یک آشپز شکلات ذوب شده را به اشتباه به بیسکویت اضافه کرد. اما نام این کیک همان طور که پیداست از رنگ قهوه ای نشات گرفته است. اما حالا که از تاریخچه این کیک برای شما گفتیم بهتر است بدانید کیک براونی چیست در واقع بین کیک و شیرینی می باشد که در قالب مسطح می پزند و پف نمی کند و در اکثر رسپی ها بیکنیگ پودر ندارد و اکثرا مغزدار تهیه می شود. کیک براونی با قهوه و چای طعم فوق العاده خاصی می دهد. کیک براونی در منو کافه ها بسیار محبوب است شما می توانید به راحتی با مواد کمی این کیک را در منزل تهیه کنید. همراه ما باشید با آموزش طرز تهیه کیک براونی شکلاتی خانگی ساده و خوشمزه با کره.
مواد لازم برای تهیه کیک براونی خانگی
شکلات تلخ 85 درصد 200 گرم
کره یا مارگارین 200 گرم
شکر 2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
آرد 3/4 پیمانه
پودر کاکائو 1/4 پیمانه
بیکینگ پودر 1/2 ق چای خوری
نمک 1/8 ق چای خوری
وانیل 1/4 ق چای خوری
طرز تهیه کیک براونی شکلاتی با کره
مرحله اول : ذوب کردن شکلات و کره
کره را به قطعات کوچک تر خرد کنید به همراه شکلات تخته ای که بهتر است از شکلات های بسته بندی استفاده کنید تا شکلات تخته های باز، آن را خردتر کنید و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا ذوب شود یا می توانید برای 1 دقیقه در ماکروفر با قدرت 100 درصد قرار دهید وقتی مواد ولرم است شکر را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا دانه های شکر کمی حل شود اگر ذرات شکر مشخص بود اصلا نگران نباشد این یک فرآیند طبیعی می باشد مواد را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله دوم : تهیه مایه کیک براونی
تخم مرغ ها را دانه دانه به مخلوط فوق اضافه کنید و با افزودن هر کدام فقط کمی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند زیاد هم زدن در این مرحله کیک را خراب می کند با افزودن تخم مرغ آخر وانیل اضافه کنید. در کاسه ای دیگر تمام مواد خشک دستور را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید سپس طی چند مرحله به مواد شکلاتی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
مرحله سوم : پخت کیک براونی
کف یک قالب 20*30 را کاغذ روغنی انداخته به صورتی که کاغذ روغنی از اطراف قالب بیرون بیاد زیرا وقتی می خواهید کیک را از قالب خارج کنید مانند دستگیره عمل کند. مایه کیک براونی را داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه بگذارید پخته شود.
مرحله آخر
بعد از اتمام زمان پخت با خلال دندان چک کنید تقریبا تمیز خارج می شود ولی نه به تمیزی کیک های دیگر. بعد از پخت صبر کنید تا کمی خنک شود سپس آرام از قالب خارج کنید دور برانیز کمی خشک است که کاملا طبیعی می باشد دور تا دور کیک براونی را با چاقوی تیز ببرید سپس به شکل مربع های کوچک برش بزنید و با دلخواه با گاناش یا ترافل رنگی تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کیک بروانی ساده
این کیک بدلیل داشتن کره و شکلات نباید داخل یخچال گذاشته شود وگرنه سفت می شود.
بهتر است کیک براونی را همان روز مصرف کنید ولی تا 3 روز قابل نگهداری می باشد.
اگر طعم کره را دوست ندارید از مارگارین استفاده کنید.
بهتر است شکلات شیرین نباشد اگر نداشتید مقدار شکر را کمتر بریزید.
خورشت کرفس یکی از خورشت های اصیل ایرانی می باشد که اگر خوب جا بیفتد بسیار خوشمزه و هم قابل مقایسه با قرمه سبزی می باشد. کرفس دارای خواص غذایی بسیار زیادی است. خورشت کرفس را می توان با مرغ و یا گوشت خورشتی تهیه کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت کرفس را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورش کرفس با گوشت و لوبیا قرمز
گوشت خورشتی
300 گرم
کرفس خرد شده
400 گرم
نعنا ساطوری شده
50 گرم
جعفری ساطوری شده
150 گرم
لوبیا قرمز
150 گرم
پیاز
2 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه
به میزان لازم
آبلیمو یا آبغوره
به میزان لازم
دستور پخت خورش کرفس خوشمزه و مجلسی با گوشت، لوبیا و نعنا و جعفری
1. طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و جا افتاده با گوشت
مرحله اول: ابتدا ساقه های کرفس را شسته و بعد به اندازه های 1 سانتی متری خرد کنید. برگ های کرفس را هم خرد کرده و به نعنا و جعفری بیفزایید.
2. مرحله دوم: تفت دادن پیاز
دو عدد پیاز را نگینی برش می دهیم و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شد.
3. مرحله سوم: افزودن گوشت و لوبیا
حالا فلفل، زردچوبه و گوشت را به مواد افزوده و خوب همه مواد را با هم تفت می دهیم. حالا لوبیا قرمز را به همراه آب جوش را به مواد می افزاییم و درب قابلمه را می بندیم تا لوبیا و گوشت کاملا مغز پخت شود.
4. مرحله چهارم: آماده سازی سبزی خورشت
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و سبزی ها را خوب تفت دهید؛ میزان تفت دادن سبزی ها کاملا سلیقه ای می باشد.
5. مرحله پنجم: افزودن سبزی و کرفس به خورشت
زمانیکه تقریبا گوشت و لوبیا پخته شده حالا سبزی تفت خورده و کرفس را به خورشت می افزاییم و زمان می دهیم تا خورشت جا افتاده و تمامی مواد مغز پخت شوند.
6. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت کرفس
زمانی که گوشت و کرفس کاملا پخته شدند و خورشت به روغن افتاد زمانی است که نمک و آبغوره خورشت را بیفزایید و حرارت را خاموش کنید؛ حالا خورشت کرفس مجلسی را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار چلو ایرانی سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت کرفس با لوبیا و گوشت
می توانید این خورشت را با تکه های خورشتی از سینه مرغ هم تهیه کنید، فقط لازم به ذکر است که باید مرغ و کرفس را باید بعد از پخت لوبیا بیفزایید.
