کتلت بادمجان یکی از روش های پخت بادمجان است که خیلی مورد توجه افرادی قرار می گیرد که علاقه مند به بادمجان هستند. کتلت بادمجان را می توان با گوشت مرغ و یا گوشت قرمز چرخ کرده تهیه کرد و محدودیتی ندارد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کتلت بادمجان
گوشت چرخ کرده200 گرم
تخم مرغ2 عدد
بادمجان2 عدد
پیاز1 عدد
سیر2 حبه
نمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم
آرد سوخاریبه میزان لازم
روغنبه میزان لازم
دستور پخت کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ کرده
1. طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی خوشمزه
مرحله اول آماده سازی بادمجان: ابتدا بادمجان ها را بشویید، سپس شیاری روی آن ها ایجاد کرده و بادمجان را بر روی زغال یا شعله گاز و یا داخل فر کبابی کنید. و بعد پوست آن را گرفته و داخل قابلمه بریزید و آن را خوب له کرده و اگر آب اضافی داشت آن را جدا کنید.
2. مرحله دوم: آماده سازی مواد کتلت بادمجان
داخل کاسه بزرگتری بادمجان و گوشت را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ
حالا تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و خوب مخلوط کنید.
4. مرحله چهارم: افزودن پیاز
پیاز و سیر را پوست گرفته و رنده ریز کنید سپس آب اضافی آن را خارج کرده و به مخلوط گوشت بیفزایید و خوب ورز دهید.
5. مرحله پنجم: افزودن آرد سوخاری
در این مرحله مواد اگر انسجام کافی برای شکل دادن را داشت که هیچ ولی اگر نداشت کم کم به مواد کتلت پودر سوخاری بیفزایید و ورز دهید تا به انسجام لازم برسید.
6. مرحله ششم: پخت کتلت بادمجان
تابه ای را روی حرارت می گذاریم و بعد از مواد کتلت برداشته شکل می دهیم و داخل روغن می گذاریم و دو سمت کتلت را به خوبی سرخ می کنیم.
7. مرحله آخر: سرو کتلت بادمجان
کتلت های سرخ شده را حتما روی حوله روغن گیر بگذارید و اجازه دهید تا روغن اضافی آن خارج شود و بعد در کنار نان تازه نوش جان کنید.
لازانیا بدون فر یکی از انواع روش های پخت این غذای خوشمزه ایتالیایی است. لازانیا از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است و به همین جهت روش های پخت مختلفی برای آن به وجود آمده است تا کسانی هم که فر ندارند بتوانند این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنند.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای 2 نفر لازانیا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری لازانیا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با طرز تهیه لازانیا بدون فر با سس بشامل بدون گوشت مرحله به مرحله.
مواد لازم لازانیا بدون فر و بدون گوشت
قارچ 4 عدد
ورق لازانیا 4 عدد
پیاز کوچک 1 عدد
سوسیس 150 گرم
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
سس گوجه فرنگی 4 قاشق غذا خوری
پنیر پیتزای رنده شده 4 قاشق غذا خوری
طرز تهیه لازانیا بدون فر با سس بشامل
برای تهیه لازانیا بدون فر ابتدا شیر و کره و خامه را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شوند.قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و خیلی سریع آبکش می کنیم و پیاز را نیز پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم
و قارچ ها و سوسیس را نیز نگینی کمی درشت خرد می کنیم.تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل آن روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شوند
و سوسیس ها را نیز اضافه می کنیم و با پیاز تفت می دهیم و کمی که تغییر رنگ دادند قارچ ها را نیز می افزاییم و تفت می دهیم تا سبک شوند و فلفل و نمک روی مواد می پاشیم و سس کچاب داخل لازانیا را نیز به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم
سپس سس سفید را آماده می کنیم اول شیر و آرد را در قابلمه ای کوچک با هم می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم و بعد روی حرارت قرار می دهیم و مداوم هم می زنیم تا غلظتی شبیه به فرنی بگیرد و کره را نیز می افزاییم و صبر می کنیم تا کاملا ذوب و در مواد حل شود
و نمک را روی مواد می پاشیم و حرارت را خاموش می کنیم و خامه را اضافه می کنیم.آن وقت در ظرفی به صورت مستطیل آب ولرم می ریزیم و ورقه های لازانیا را در آب به مدت 3 دقیقه قرار می دهیم و تابه ای را با فرچه چرب می کنیم
و کف تابه را با یک لایه نازک سس سفید می پوشانیم(باعث می شود ورقه لازانیا راحت پس از پخت بلند شود)و یک ورق لازانیا را از داخل آب بیرون می آوریم و روی سس قرار می دهیم و از مایه لازانیا روی ورقه می ریزیم. سعی می کنیم که لایه ها را بیشتر کنیم
تا اینکه مواد زیادی لای ورقه لازانیاها بریزیم.بعد یک قاشق از سس سفید روی مواد می ریزیم و کمی پنیر پیتزا روی سس می ریزیم و یک ورقه لازانیا روی آن قرار می دهیم و مجددا لایه بعدی مواد لازانیا،سس سفید و پنیر پیتزا می ریزیم و ورقه بعد را تا جاییکه دیگر ورقه لازانیا تمام شود
این لایه ها را می توانیم ادامه بدهیم.ورقه آخر را که گذاشتیم روی آن را کاملا با سس سفید می پوشانیم و روی آن را نیز با پنیر پیتزا می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه درب تابه را می بندیم تا با حرارت ملایم لازانیا خوب پخته شود. البته می توانید لازانیا ها را به صورت دیگری نیز در تابه آماده کنید
به این صورت که دو ورقه لازانیا را به صورت علامت جمع روی یک بشقاب قرار دهید و مواد را بریزید و سس سفید و پنیر پیتزا می ریزیم و به صورت یکی در میان مواد و پنیر پیتزا می ریزیم و ورقه ها را جمع می کنیم و در تابه می چینیم تا پخته شوند.نوش جان
پیتزای پپرونی یک پیتزای تند و محبوب است این پیتزا از نوعی سوسیس بلند و باریک که از گوشت گاو و فلفل تهیه شده و اصالتی آمریکایی دارد تهیه می شود. این سوسیس نیازی به پخت ندارد و به تنهایی به عنوان مزه و پیش غذا هم استفاده می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پیتزا پپرونی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای پیتزا پپرونی
خمیر پیتزا1 بسته
پنیر پیتزا200 گرم
سوسیس پپرونی250 گرم
گوجه فرنگی1 عدد
فلفل دلمه ای1 عدد
قارچ10 عدد
نمک، فلفل، آویشن و جوز هندیبه میزان لازم
سس پیتزا پپرونیبه میزان لازم
دستور پخت پیتزا پپرونی خوشمزه خانگی مخصوص
1. طرز تهیه پیتزا پپرونی مخصوص رستورانی
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: قارچ ها را ورقه ای برش می دهیم. فلفل دلمه را نگینی ریز می کنیم. گوجه فرنگی را هم پوست کنده و نگینی ریز می کنیم.
2. مرحله دوم: تهیه پیتزا پپرونی
برای تهیه این پیتزا سینی فر را چرب کرده و خمیر ها را داخل سینی می چینیم و روی سطح خمیر را با سس آماده شده می پوشانیم و نیمی از پنیر پیتزا را روی سس می ریزیم.
3. مرحله سوم: افزودن پپرونی ها
با لایه های سوسیس پپرونی روی پیتزا را پوشش می دهیم و جاهای خالی را با برش های قارچ، گوجه و فلفل دلمه ای پر می کنیم.
4. مرحله چهارم: افزودن پنیر
حالا با باقی مانده پنیر روی پیتزا را پوشانده و در نهایت روی پیتزا آویشن و جوز هندی می ریزیم.
5. مرحله آخر: پخت پیتزا پپرونی
پیتزا پپرونی را داخل فر گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه می پزیم و اجازه می دهیم تا پنیر آن خوب طلایی شود. حالا پیتزا را برش داده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه پیتزا پپرونی
اگر خمیر پیتزا در دسترس ندارید به کمک نان تست پیتزا های کوچک تهیه کنید.
از مقداری زیتون برش خورده برای تزئین پیتزا می توانید استفاده کنید.
از چند برگ ریحان برای تزئین و طعم دهنده به پیتزا هم استفاده کنید.
راز خوشمزگی این غذا سس پیتزا پپرونی است
پونه خشک، ریحان خشک، فلفل سیاه، نمک، پودر پیاز، پودر سیر را داخل 5 قاشق سس پیتزا ریخته و خوب مخلوط کنید. از این سس برای طعم دار کردن نان پیتزا استفاده می کنیم.
آش سبزیجات یکی از انواع آش های ایرانی است که به دلیل داشتن مواد بسیار مغذی کمی با آش های دیگر متفاوت است. آش سبزیجات دارای فیبر فراوان است و برای کودکان و سالمندان غذای بسیار مناسبی است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه آش سبزیجات را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش سبزیجات
لوبیا چشم بلبلی 1/2 پیمانه
ساقه کرفس نگینی شده 2 عدد
کدو سبز نگینی شده 2 عدد
کلم قمری نگینی شده 1 عدد
پیاز نگینی شده 1 عدد
برنج نیم دانه 50 گرم
سبزی آش 100 گرم
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر کاری و پودر زنجبیل به میزان لازم
دستور پخت آش سبزیجات
1. طرز تهیه آش سبزیجات خوشمزه و مقوی
مرحله اول آماده سازی لوبیا چشم بلبلی: ابتدا لوبیا را پاک کرده و می شوییم و به مدت 4 ساعت خیس می کنیم و بعد از گذشت این مرحله لوبیا چشم بلبلی را به همراه کمی زرد چوبه داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته شود.
2. مرحله دوم: تهیه آش سبزیجات
حالا داخل قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و پیاز نگینی شده را داخل آن خوب تفت می دهیم طلایی که شد کرفس، کدو، کلم قمری، زرد چوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه افزوده و همه مواد را با هم خوب تفت می دهیم.
3. مرحله سوم: افزودن برنج
حالا برنج شسته شده را به همراه سبزی آش به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و تا جایی که روی مواد پوشیده شود آب جوش می ریزیم تا برنج و سبزیجات کاملا پخته شود.
4. مرحله چهارم: افزودن لوبیا چشم بلبلی
حالا مواد کاملا پخته و کمی به غلظت رسیده است در این مرحله لوبیای چشم بلبلی را به آش می افزاییم و اجازه می دهیم تا 30 دقیقه دیگه با هم پخته و کاملا جا افتاده شود.
5. مرحله آخر: سرو آش سبزیجات
در نهایت نمک آش را اندازه می کنیم و داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار آب نارج نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش سبزیجات
می توانید بعد از پخت آش آن را پوره کرده و به شکل پوره سرو کنید.
میلک شیک موز یکی از نوشیدنی ها بسیار مفید و مقوی می باشد، خاستگاه این نوشیدنی در آمریکا می باشد و تا سال 1900 میلک شیک جز سالم ترین نوشیدنی های آن دوره محسوب می شد اما به مرور زمان مردم علاقمند به ترکیب جدیدی از میلک شیک شدند یعنی مخلوط شیر با بستنی. معمولا برای تهیه میلک شیک از مخلوط کن استفاده می کنند ولی در کافی شاپ ها میلک شیک را با دستگاه میلک شیک ساز تهیه می کنند. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه میلک شیک موز و بیسکویت با بستنی آسان و خوشمزه.
مواد لازم برای تهیه میلک شیک موز با بستنی
موز 2 عدد
بستنی وانیلی 3 اسکوپ
عسل 2 ق غذا خوری
شیر 1/2 لیوان
یخ 1 لیوان
وانیل 1 ق چای خوری
بیسکوییت و بادام پودر شده برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه ملیک شیک موز و بیسکویت با بستنی
مرحله اول : آماده سازی موز
موزهای رسیده را انتخاب کرده و ورقه کنید و داخل ظرفی برای 10 الی 15 دقیقه در فریرز قرار دهید تا یخ بزند در این صورت یخ کمتری نیاز است.
مرحله دوم : مخلوط موز و یخ
داخل مخلوط کن موزه های ورقه شده را بریزید و مخلوط کنید سپس یخ را اضافه کرده و چند پالس بزنید (یخ ها حتما خرد شده باشند).
مرحله سوم : اضافه کردن شیر
در این مرحله شیر را اضافه می کنیم ( شما می توانید از انواع شیرهای کم چرب یا پر چرب و یا شیر سویا یا اگر خواستید غلیظ تر باشد از شیر نارگیل استفاده کنید)، وقتی شیر را اضافه کردید چند پالس بزنید تا مخلوط شود.
مرحله آخر
در این مرحله بستنی وانیلی را به همراه عصاره وانیل اضافه می کنیم (وانیل باعث شفاف شدن میلک شیک موز می شود) و مخلوط می کنیم و در پایان به دلخواه شکر و عسل را اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد با هم کاملا ترکیب و یکدست شوند سپس داخل یک لیوان، سس کارامل یا شکلاتی ریخته و مقداری پودر بادام سپس میلک شیک را اضافه می کنیم و روش را با شکلاتی چیپسی و بیسکوییت خرده شده تزئین می کنیم. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه میلک شیک موز و بیسکویت
بجای بادام می توانید از کره بادام زمینی استفاده کنید.
میزان غلظت این نوشیدنی به ذائقه افراد بستگی دارد اگر رقیق تر دوست داشتید مقدار شیر را بیشتر کنید و اگر غلیظ تر دوست داشتید مقدار بستنی را زیاد کنید.
می توانید از انواع آب میوه برای رقیق کردن این میلک شیک موزی خوشمزه استفاده کنید.
از انواع مغز ها می توانید در این نوشیدنی استفاده کنید.
