طرز تهیه ماهی سوخاری پفکی و رستورانی ساده با ماهی قزل آلا بدون ف

00/2/5 , 6:36 ع نظر

ماهی سوخاری یکی از خوشمزه ترین راه طبخ ماهی می باشد. ماهی دارای خواص بیشماری از جمله امگا3 و ویتامین D و مواد مغذی بوده که بسیار برای بدن مفید است. سعی کنید ماهی را در برنامه هفتگی غذای خود بگنجانید. برای مرینت کردن ماهی می توانید از سس آماده استفاده کنید و همچنین برای تهیه ماهی سوخاری می توانید با هر ماهی که دوست دارید به صورت درسته یا فیله این غذا را تهیه کنید. با ما همراه باشید با طرز تهیه ماهی سوخاری پفکی و رستورانی ساده با ماهی قزل آلا بدون فر.

مواد لازم برای تهیه ماهی سوخاری قزل آلا

طرز تهیه سس لیمویی

طرز تهیه ماهی سوخاری پفکی و رستورانی بدون فر

مرحله اول ( مرینت کردن ماهی )

ابتدا روی ماهی را با چاقو شیار اریب می زنیم تا وقتی مزه دار می کنیم مزه به داخل ماهی برود سپس آب نارنج یا آب لیمو را به ماهی زده و نمک می پاشیم و با قلمو کاملا ماهی را زعفرانی می کنیم. سیر را رنده کنید و با روغن زیتون مخلوط کرده و با قلمو داخل ماهی را بزنید و سپس در یک ظرف دربسته قرار داده و بمدت 1 ساعت در یخچال قرار بدید.

مرحله دوم ( سرخ کردن ماهی )

بعد از گذشت یک ساعت ماهی را از سس خارج می کنیم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود سپس در یک ظرف با سطح صاف تخم مرغ را که قبلا با چنگال همزده ایم می ریزیم. در ظرف دیگری پودر سوخاری را به همراه آرد و نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم ماهی را ابتدا در تخم مرغ و سپس در مخلوط آرد زده و آرد اضافی را می تکونیم تا موقع سرخ شدن نسوزه. ماهی را داخل تابه ای روغنی که از قبل گرم کردیم قرار می دیم و خوب سرخ می کنیم پس از سرخ کردن روی دستمال روغن گیر قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود این غذا را می توان همراه نان و یا برنج سرو کرد.

مرحله سوم ( تهیه سس لیمویی )

داخل ظرفی همه مواد گفته شده را با هم مخلوط کرده و هم می زنیم نمک و فلفل را اضافه می کنیم و در کنار ماهی سوخاری خوشمزه مون سرو می کنید.

نکات و فوت و فن های ماهی سوخاری

• روغن حتما باید داغ باشد روغن سرد باعث متلاشی شدن روغن می شود.
• ماهی حتما تازه باشه تا بوی زهم نداشته باشد.
• ماهی را زیاد در مواد سس استراحت ندید زیرا باعث می شود بافت آن از بین برود.
• برای خوشمزه تر شدن ماهی مقداری پودر زنجبیل داخل روغن ریخته سپس سرخ کنید.
• می توان در فر از قبل گرم شده بمدت 40 دقیقه قرار بدهید تا طلایی شود.

طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی خوشمزه مرحله به مرحله

00/2/3 , 6:21 ع نظر

زیتون پرورده گیلانی یک نوع چاشنی است که در گیلان آماده می شود و به نام این استان ثبت ملی شده است. زیتون پرورده به عنوان چاشنی کنار غذا استفاده می شود. زیتون پرورده به دستان توانمند بانوان گیلانی آماده می شده که امروزه به شکل سنتی آن نیز در بازار یافت می شود. زیتون پرورده اصیل گیلانی را با رب انار ترش محلی تهیه می کنند. امروز  قصد داریم تا طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای زیتون پرورده

• زیتون بی هسته 500 گرم
• مغز گردو آسیاب شده 200 گرم
• چوچاق چرخ کرده 150 گرم
• دانه انار ترش 2 قاشق غذا خوری
• آب انار ترش 2 قاشق غذا خوری
• رب انار ترش 1 قاشق غذا خوری
• سیر رنده شده 5 حبه
• گلپر به میزان لازم

دستور پخت زیتون پرورده

1. طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی

بهتر است از زیتون بی هسته استفاده کنید ولی اگر در دسترس نداشتید زیتون را هسته کرده و آماده بگذارید.

2. مرحله دوم

حالا گردو، رب انار، آب انار، چوچاق، سیر، گلپر را با هم مخلوط کرده تا خمیری بدست آید.

3. مرحله سوم

حالا زیتون را به مواد آماده شده افزوده و کاملا مواد را با هم مخلوط می کنیم تا مواد به خورد زیتون ها برود و برای طعمی بهتر چند ساعت در یخچال استراحت دهید.

4. مرحله آخر تهیه زیتون پرورده

حالا زیتون پرورده آماده شده را در ظرف مناسبی ریخته و با دانه انار و یک پر نعنا تزیین و نوش جان کنید.

منبع:  وب سایت سلام دنیا

طرز تهیه یتیمچه تبریزی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله

00/1/30 , 12:51 ع نظر

یتیمچه یک غذای گیاهی اصیل ایرانی و خوشمزه و پر طرفدار است که در همه شهرها با مواد متفاوتی پخته می شود با موادی که همیشه در دسترس همه قرار دارد و در کنار نان سنگک تازه سرو می شود. یتیمچه شباهت زیادی به یک غذای فرانسوی به نام راتاتویی دارد. یتیمچه مناسب برای گیاه خواران هم می باشد چون از مواد غنی تشکیل شده و بسیار خوشمزه است. این دستور از بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا  گرفته شده است تا طرز تهیه یتیمچه تبریزی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای یتیمچه

• بادمجان 4 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• پیاز 3 عدد
• رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن جهت سرخ کردن به میزان لازم

دستور پخت یتیمچه

1. طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی

ابتدا بادمجان ها را پوست کنده به شکل نگینی یا ورقه ای برش داده و برای اینکه تلخی آن گرفته شود به مدت 1 ساعت در آب نمک گذاشته و سپس بشویید و روی دستمال بگذارید تا آب آن خارج شود.

2. مرحله دوم (آماده سازی مواد یتیمچه)

پیاز را پوست کنده و به شکل خلالی برش می دهیم. گوجه ها را پوست گرفته و به شکل نگینی برش دهید.

3. مرحله سوم

حالا تابه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن ریخته، روغن که داغ شد بادمجان ها را داخل تابه ریخته و تا زمانی که طلایی شوند؛ تفت می دهیم و از تابه خارج می کنیم.

4. مرحله چهارم

در این مرحله، پیاز را در روغن بادمجان تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. سپس ادویه ها و رب را هم اضافه می کنیم رنگ رب که آزاد شد گوجه را افزوده و اجازه می دهیم تا این مواد غلیظ شده و به روغن بیفتد.

5. مرحله پنجم پخت یتیمچه

در این مرحله بادمجان ها را به سس آماده شده بیفزایید، 1/2 پیمانه آب جوشیده اضافه کرده و صبر می کنیم تا با حرارت کم غذا جا بیفتد. تقریبا 20 دقیقه .حالا غذا را در ظرف مناسب ریخته و در کنار نان سنگک یا برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه خاگینه ساده و خوشمزه با شیره انگور

00/1/26 , 3:32 ع نظر

خاگینه نوعی خوراک ایرانی است که به عنوان دسر یا صبحانه نیز مصرف می شود. چیزی شبیه به پنکیک است از نوع ایرانی آن که در شهر های مختلف با مواد اولیه مختلف نیز طبخ می شود. مثلا در شهر تبریز نوعی خاگینه به همراه سبزی طبخ می شود. از انواع خاگینه می توان خاگینه عسلی، تبریزی، گردویی، ماستی، اصفهانی، خاگینه قالبی و کنجدی را نام برد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه خاگینه ساده را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خاگینه

• تخم مرغ2 عدد
• آرد2 قاشق غذاخوری
• روغنبه میزان لازم
• شیره انگوربه میزان لازم

دستور پخت خاگینه

1. طرز تهیه خاگینه ساده و خوشمزه با شیره انگور

ابتدا تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی شکسته کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. حالا آرد را افزوده و با مفتول فلزی آشپزخانه مخلوط می کنیم تا هیچ گلوله ای باقی نماند.

2. مرحله دوم تهیه خاگینه

حالا تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن داخل آن می ریزیم و از خمیر آماده شده ملاقه ملاقه داخل تابه ریخته و مواد را سرخ می کنیم.

3. مرحله سوم پخت خاگینه

دو سمت خاگینه که پخته و برشته شد از داخل تابه خارج می کنیم و با شیره انگور سرو می کنیم. می توانیم روی خاگینه مغز گردو خرد شده هم اضافه کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خاگینه

• برای تهیه خاگینه ساده که با شیره یا عسل سرو می شود از آرد سه صفر قنادی استفاده کنید که رنگ زیبا تری داشته باشد البته که با آرد نانوایی خاصیت بیشتری دارد.
• برای خاگینه عسلی می توانید مقدار کمی وانیل به این مواد اضافه کنید.
• اگر خاگینه شما غلظت زیادی داشت یا رقیق بود با مقداری آب یا آرد آن را به غلظت ماست هم زده برسانید.

منبع: سایت سلام دنیا

طرز تهیه شربت خاکشیر زعفرانی خانگی خوشمزه و ساده

00/1/23 , 8:3 ع نظر

شربت خاکشیر یک شربت مفید و گوارا برای فصول گرم سال است. شربت خاکشیر دارای خواصی برای درمان بیماری ها می باشد و عضو مهم آشپزخانه های ایرانی است. خاک شیر در نقاط کوهستانی می روید و دارای دو نوع قرمز و قهوه ای است. نوع قهوه ای آن برای شربت مناسب تر است. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه شربت خاکشیر را به شما آموزش دهیم. 

مواد لازم برای شربت خاکشیر

• آب 3 پیمانه
• گلاب 1 پیمانه
• شکر 100 گرم
• آب لیمو ترش 3 قاشق چایخوری
• خاکشیر شسته شده به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

دستور پخت شربت خاکشیر

1. طرز تهیه شربت خاکشیر خانگی

ابتدا شکر را به همراه آب داخل شیر جوش ریخته و روی حرارت بگذارید تا کاملا شکر در آب حل شود.

2. مرحله دوم: افزودن آبلیمو و گلاب

حالا گلاب و آب لیمو و زعفران را افزوده مخلوط کنید و اجازه دهید تا خنک شود.

3. مرحله آخر: سرو شربت خاکشیر

حالا شربت آماده شده را در لیوان زیبایی ریخته و خاکشیر را به اندازه دلخواه به شکر افزوده و در صورت تمایل تکه های یخ هم به شربت بیفزایید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شربت خاکشیر زعفرانی 

• اگر زمان برای تهیه شربت ندارید مقداری زیادی آب و شکر قوام آمده در یخچال داشته باشید تا به سرعت بتوانید شربت خاکشیر را تهیه کنید.
• می توانید این شربت را با عرق بید مشک و یا عرق هل طعم دار کنید.
• برای تهیه مقادیر بالا مواد را چند برابر کنید.