میگو پلو یک غذای اصیل، خوشمزه و پر خاصیت است که در جنوب کشور به دلیل در دسترس بودن میگوی تازه بیشتر طبخ می شود. میگو دارای خواص زیادی از جمله پایین آورنده فشار خون، دارای مقادیر زیادی سلنیوم، جلوگیری از آلزایمر، مناسب برای کم خونی و منبع خوبی از پروتئین است. می توانیم میگو را در میگو پلو بوشهری خوشمزه و اصیل استفاده کنید. امروز در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه میگو پلوی بوشهری را به شما آمورش دهیم.
مواد لازم برای میگو پلو
میگو پلویی پاک شده 500 گرم
سبزی پلویی 150 گرم
برنج 4 پیمانه
سیر 2 حبه
پیاز 1 عدد
زعفران دم شده غلیظ 2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زنجبیل به میزان لازم
ادویه کاری و پودر گشنیز به میزان لازم
دستور پخت میگو پلو
1. طرز تهیه میگو پلو بوشهری خوشمزه و مجلسی
برای تهیه میگو پلو بوشهری ،ابتدا برنج را پیمانه و پاک کرده، سپس می شوییم و با نمک به مدت 1 تا 3 ساعت خیس می کنیم. بعد از گذشت این زمان داخل قابلمه مناسبی آب و نمک ریخته و روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم بجوشد تا زمانی که برنج به سطح آب بیاید؛ در این زمان برنج را آبکش کرده و روی آن آب ولرم می ریزیم و آماده می گذاریم.
2. مرحله دوم
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم و پیاز را تا زمانی که طلایی شود تفت می دهیم. سپس ادویه ها را که شامل نمک ،فلفل، زردچوبه، زنجبیل، کاری و پودر گشنیز می باشد را افزوده و تا زمانی که عطر ادویه بلند شود تفت می دهیم. حالا سبزی را افزوده و تا جایی که کاملا سبزی هم سرخ شود ادامه می دهیم.
3. مرحله سوم
در این مرحله داخل تابه دیگری روغن، سیر و زعفران ریخته و میگو را به آنها اضافه می کنیم زمان کوتاهی فقط به اندازه اینکه رنگ میگو تغییر کند تفت داده و به مخلوط سبزی اضافه می کنیم.
4. مرحله چهارم
حالا داخل قابلمه مناسبی را روغن ریخته و ته آن را ته دیگ دلخواه می چینیم و به شکل لایه لایه از برنج، میگو و سبزی ریخته و در نهایت روغن داغ می دهیم و دم می گذاریم.
5. مرحله پنجم پخت میگو پلو بوشهری
بعد از گذشتن تقریبا 50 دقیقه برنج دم شده را در داخل ظرف مناسب ریخته و در کنار سالاد شیرازی و سبزی خوردن فصل نوش جان کنید.
قارچ سوخاری یک پیش غذای جذاب و خوشمزه که مورد علاقه تمامی افرادی است که به فست فود ها علاقه مند هستند. قارچ دارای فواید زیادی چون خواص ضد سرطانی است و سرشار از ویتامین D است. قدمت مصرف قارچ ها به چند صد سال قبل از میلاد در چین باز می گردد. قارچ سوخاری ترد و خوشمزه مورد علاقه کودکان نیز هست. این رسیپی از بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه قارچ سوخاری ترد و خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
ابتدا قارچ ها را شسته و اجازه می دهیم تا کاملا خشک شوند و بعد با آبلیمو و نمک قارچ ها را کمی مزه دار می کنیم.
2. مرحله دوم تهیه قارچ سوخاری
حالا تخم مرغ را با شیر مخلوط کرده و کمی می زنیم تا از حالت لختگی خارج شود.
3. مرحله سوم تهیه قارچ سوخاری
در این مرحله قارچ ها را داخل آرد سفید غلتانده تا یک لایه آرد سفید روی قارچ ها را بپوشاند؛ سپس داخل تخم مر غ و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید و در ظرف مناسب گذاشته تا کل قارچ ها را به این صورت آماده کنید.
4. مرحله چهارم تهیه قارچ سوخاری
حالا داخل ظرف مناسبی را روغن ریخته به شکل شناور و قارچ ها را داخل روغن سرخ کنید. بعد روی دستمال روغن گیر گذاشته و در نهایت داخل ظرف مناسب سرو و نوش جان کنید.
مرغ ترش گیلانی یک غذای خوشمزه و جذاب است که شاید تا به حال خورشتی را که هم سبزی داشته باشد هم لپه را تست نکرده باشید ولی از خوردن مرغ ترش سیر نمی شوید. این خورشت به دلیل وجود سبزی، لپه و مرغ خواص زیادی دارد و همچنین ترشی خورشت باعث متعادل کردن چربی غذا می شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت مرغ ترش گیلانی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورشت مرغ ترش
مرغ 4 تکه
سیر 4 حبه
پیاز 2 عدد
لپه 100 گرم
سبزی سرخ شده (طرز تهیه آن در نکات ذکر شده) 250 گرم
آبغوره 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
روغن جهت سرخ کردن به میزان لازم
دستور پخت خورشت مرغ ترش
1. طرز تهیه مرغ ترش گیلانی (شمالی)
ابتدا داخل قابلمه مناسبی پیاز نگینی شده را به همراه روغن سرخ می کنیم.
2. مرحله دوم
زمانی که طلایی شد سیر را هم افزوده تفت می دهیم. سپس نمک، فلفل، زردچوبه، مرغ و سبزی را هم اضافه می کنیم تا کاملا سرخ شوند. در آخر لپه و آب جوشیده را افزوده و اجازه می دهیم تا مرغ و لپه به طور کامل پخته شوند.
3. مرحله آخر تهیه مرغ ترش
باید خورشت به روغن بیفتد و غلیظ شود حالا چاشنی خورشت (آبغوره) را افزوده و در کنار برنج کته ایرانی نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورشت مرغ ترش گیلانی
سبزی که برای این خورشت لازم دارید را با این فرمول تهیه کنید: (گشنیز، تره، جعفری به میزان مساوی و نعنا)
در صورت در دسترس بودن کمی سبزی ترش واش و اگر نبود هیچ مشکلی ایجاد نمی شود.
سبزی را پاک کرده شسته و ساطوری می کنیم و به همراه روغن کمی تفت می دهیم.
بهتر است داخل خورشت هایی که مرغ دارند از سینه مرغ که به شکل خورشتی تکه شده استفاده کنیم تا استخوان در خورشت نباشد.
کاچی یک دسر قدیمی است که اصالت آن به شهر کرمان نسبت داده شده است. البته در دیگر شهر های کشور هم با کمی تفاوت در نوع ادویه ها طبخ می شود. کاچی معمولا به عنوان میان وعده یا دسر مقوی برای بالا بردن سطح انرژی بدن استفاده می شود. در دوران نقاهت بیمار یا برای بانوان بعد از زایمان درست می شود. در این دستور که از بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا گرفته شده است با هم طرز تهیه کاچی خوشمزه را یاد می گیریم.
ابتدا آرد را داخل قابلمه مناسبی ریخته و با شعله ملایم تا جایی که رنگ آرد مورد پسندتان باشد تفت دهید.
2. مرحله دوم تهیه کاچی
سپس آرد را داخل الک ریخته تا اگر گلوله ای دارد از بین برود.
3. مرحله سوم درست کردن کاچی
دوباره آرد را به قابلمه برگردانده ادویه کاچی و کره را به آن اضافه کنید کمی تفت دهید و شکر را به همراه آب در چند مرحله بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید تا گلوله نشود.
4. مرحله چهارم پخت کاچی زعفرانی
آنقدر کاچی را روی شعله ملایم مخلوط کنید تا مایعی یکدست و صاف و غلیظ بدست آید. حالا پودر هل، پودر گل، زعفران دم شده را اضافه کنید. درب ظرف را دم کنی بگذارید و با شعله کم اجازه دهید تا به مدت 2 دقیقه دم بکشد.
5. مرحله پنجم روش سرو کاچی
حالا درب ظرف را بردارید. کاچی به روغن افتاده را در ظرف مناسب سرو و نوش جان کنید.
باقلوا استانبولی یکی از خوشمزه ترین باقلوا های ترکیه می باشد. باقلوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، جمهوری آذربایجان و کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه و ترکمن‌های قدیم نیز هست. باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، گردویی ،بادامی، نارگیلی و کاراملی با مواد اولیه نظیر: گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می‌شود. باقلواهای شهر غازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکو (باکی باکلاواسی) از مشهورترین باقلواها می‌باشند. در ایران این شیرینی در شهرهای کاشان، قزوین، یزد، تبریز و سردرود تهیه می‌شود. امروز طرز تهیه یک باقلوا استانبولی رولی خوشمزه را با هم یاد می گیریم.
مواد لازم برای تهیه باقلوا استانبولی
پسته
1 پیمانه
گردو
1 پیمانه
هل
نصف ق غذا خوری
دارچین
نصف ق غذا خوری
شکر
5 ق غذا خوری
گلاب
3 ق غذا خوری
ورقه باقلوا استانبولی یا خمیر یوفکا
1 بسته
کره
100 گرم
طرز تهیه شربت باقلوا استانبولی
شکر
1 پیمانه
آب
1 پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ
2 ق غذا خوری
هل
نصف ف غذا خوری
گلاب
2 ق غذا خوری
طرز تهیه شربت باقلوا
ابتدا شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا شکر خوب حل شود و به غلظت برسد سپس گلاب و هل را اضافه می کنیم و در آخر زعفران دم کرده غلیظ را بهش اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا خوب غلیظ شود و می گذاریم کنار تا سرد شود.
طرز تهیه باقلوا استانبولی رولی
مرحله اول ( آماده سازی مواد میانی )
ابتدا پودر پسته و بادام را همراه با دارچین و هل و گلاب و شکر مخلوط می کنیم خوب میکس می کنیم تا مواد نسبتا منسجمی بدست بیاد.
مرحله دوم (پیجیدن باقلوا )
اگر از خمیر یوفکا استفاده می کنید حتما کنار دستتون یه پارچه باشه تا وقتی رول می کنید لایه دیگر زود خشک نشود. کره را آب کرده و هر لایه خمیر را خوب کره می زنیم و سپس از مواد میانی در عرض خمیر مانند تصویر قرار می دهیم. به کمک یک وردنه نازک مخصوص باقلوا را خوب رول کنید و هر رول را به کمک چاقو به برش های یک اندازه ببرید.
مرحله سوم ( پخت باقلوا )
کف ظرف مورد نظر را چرب کرده و رول های باقلوا را کنار هم بچینید و در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 35 دقیقه قرار می دهیم تا خوب باقلوا ها طلایی برشته شوند. در آخر چند دقیقه گریل را روشن کرده تا روی باقلوا ها نیر کمی برشته و طلایی شود بعد از اتمام زمان پخت، باقلوا ها را از فر خارج کرده همان طور که داغ است شربت سرد را روی باقلوا ها می ریزیم و اجازه می دهیم تا شربت خوب به خورد باقلوا هامون برود و سپس با پودر پسته و یا گل تزئین می کنید.
نکات و فوت و فن های باقلوا استانبولی
مهم ترین نکته باقلوا مرحله شربت ریختن است یعنی شربت باید حتما سرد و باقلوا داغ باشد تا خوب جذب مواد شود.
در هنگام رول کردن باقلوا حتما اونا رو خیلی محکم رول کنید تا وا نرود و یا از هم نپاشد.
مواد میانی باقلوا سلیقه ای می باشد.
باقلوا استانبولی را در ظرف بسته در جای خنک قرار بدید.
سعی کنید از خمیر باقلوا استانبولی استفاده کنید زیرا نازک تر می باشد.
