کوفته تبریزی غذای سالم و مفید است که اصالت آذربایجانی دارد. کوفته تشکیل شده از گروه های غذایی مفید مثل: فیبر، سبزیجات، پروتئین گیاهی و حیوانی که یک غذای اصلی را می تواند تشکیل دهد. برای تهیه کوفته تبریزی در قدیم گوشت را داخل هاون بزرگی ریخته و می کوبیدند تا به حالت گوشت چرخ کرده در آید البته با چسبندگی بالا و این امر باعث می شده تا کوفته وا نرود. در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه کوفته تبریزی اصل و خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کوفته تبریزی
گوشت 300 گرم
برنج 5 قاشق غذا خوری
لپه 4 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 1 عدد
پیاز 2 عدد
سبزی معطر 2 قاشق غذاخوری
رب 4 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم
دستور پخت کوفته تبریزی
1. طرز تهیه کوفته تبریزی اصل
برنج و لپه را بعد از اندازه گیری شسته و نیم پز می کنیم. و بعد از پخته شدن آن را کمی می کوبیم یا به اندازه چند پالس در غذا ساز می ریزیم.
2. آماده کردن سبزیجات کوفته تبریزی
1 عدد پیاز را پوست گرفته و رنده ریز کنید و سپس آب آن را جدا کرده آماده بگذارید. سبزی ها را طبق فرمول گفته شده در نکته ها آماده می کنیم (از سبزی خشک استفاده می کنیم)
3. آماده سازی سس کوفته
پیاز را پوست گرفته خلالی برش می دهیم سپس داخل قابلمه که برای پخت کوفته در نظر گرفته ایم، ریخته و با روغن سرخ می کنیم کمی به آن زردچوبه، نمک و فلفل می زنیم. سپس رب را اضافه کرده سرخ می کنیم و حدود یک لیتر آب به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا به جوش آید و قل قل ریز بزند و آماده اضافه کردن کوفته می شود.
4. طرز تهیه کوفته تبریزی شکم پر
گوشت را سه مرتبه چرخ می کنیم حالا به ترتیب پیاز، ادویه ، سبزی، تخم مرغ، برنج و لپه را اضافه می کنیم کل مواد را ورز می دهیم تا به خورد هم بروند و بافت چسبناکی به وجود آید حالا از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال برداشته و از مواد میانی به دلخواه وسط آن می گذاریم و بعد کوفته را جمع کرده حسابی بین دو دست به آن فشار می آوریم تا هوا و حفره ای بین آن نماند تا ایجاد ترک کند. حالا کوفته ها را آهسته داخل سس در حال جوش می گذاریم و با ملاقه آرام آرام روی کوفته سس می ریزیم و اجازه می دهیم کوفته بپزد و سس غلیظ تر شود. مقدار آب داخل کوفته کاملا سلیقه ای است که بخواهید آن را تریت کنید یا نه بعد از آماده شدن آن را داخل ظرف مناسب ریخته در کنار نان سنگک و سبزی خوردن سرو نمایید.
جگر از غذاهای مورد علاقه اکثر ایرانی ها است. جگر علاوه بر اینکه طعم بسیار خوشمزه ای دارد، دارای خواص فوق العاده ای نیز هست که مصرف آن بسیار توصیه می شود. در این آموزش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه خوراک جگر را که دستور آن را از سایت پارسی دی آورده ایم به شما آموزش دهیم که با سیب زمینی سرخ کرده سرو می شود. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک جگر
یک عدد سیب زمینی بزرگ
300 گرم جگر
یک عدد پیاز بزرگ
یک قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای خرد شده
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خوراک جگر سیاه گوسفندی با سیب زمینی
مرحله 1
ابتدا سیب زمینی را به خوبی شسته و پوست آن را جدا می کنیم. سیب زمینی را به شکل نگینی خرد کرده و آن را در یک ماهیتابه سرخ می کنیم.
مرحله 2
جگر را به خوبی شسته و در یک آبکش قرار می دهیم. کمی صبر کرده تا آب آن کاملا خارج شود. سپس جگر را به اندازه دو بند انگشت یا کمی درشت تر خرد می کنیم.
مرحله 3
اکنون یک پیاز را به شکل نگینی خرد می کنیم. در داخل ماهیتابه کمی روغن ریخته و صبر می کنیم تا داغ شود. سپس پیاز را در داغ روغن ریخته و تفت می دهیم.
مرحله 4
اکنون جگرهای خرد شده را در داخل ماهیتابه پیاز ریخته و سرخ می کنیم. پس از اینکه رنگ آنها تغییر کرد، فلفل دلمه ای و نمک و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.
مرحله 5
در نهایت کمی آب در داخل ماهیتابه ریخته و درب ماهیتابه را می گذاریم تا به خوبی پخته شود. وقتی جگر به خوبی طبخ شد، آن را از ماهیتابه بیرون آورده و با سیب زمینی ها به شکل دلخواه خود تزئین می کنیم.
نکات مهم پخت خوراک جگر
در تهیه خوراک جگر می توانید از جگر مرغ، گوساله، گوسفند یا گاو استفاده کنید
اگر به این خوراک دل و قلوه نیز اضافه کنید، طعم فوق العاده ای پیدا می کند
برای بهتر شدن طعم خوراک جگر، می توانید کمی ریحان را خرد کرده و به جگر اضافه کنید
در بسیاری از دستورهای تهیه خوراک جگر به این خوراک گوجه فرنگی و یا رب گوجه فرنگی اضافه می کنند که طعم فوق العاده ای به این خوراک می دهد.
به خاطر داشته باشید که نباید بیش از حد خوراک جگر مصرف کنید. اگرچه جگر دارای فواید بسیاری است، اما مصرف زیاد جگر می تواند خطر مشکلات مربوط به کبد (به علت افزایش مس در بدن) و یا بیماری های قلبی و عروقی مانند سکته را به همراه داشته باشد. همچنین اگر کلسترول بالا دارید و یا به چربی خون بالا دچار هستید، توصیه می کنیم که از این غذا کمتر مصرف کنید و یا ترجیحا جگر کبابی مصرف کنید.
سس فلفل یکی از سس های خوشمزه است. استفاده از خانواده سس ها در بین طرفداران غذاهای فست فودی بسیار رواج دارد. طبخ و استفاده از این نوع سس ها در جای جای جهان با توجه به محصولات بومی آن منطقه متفاوت است و روش های مختلفی دارد. گاهی این سس ها به حدی تند هستند که اشک را از چشمان جاری می کنند. در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه سس فلفل را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای سس فلفل قرمز
فلفل قرمز تازه 10 عدد
آب 1 لیوان
سرکه 2 قاشق غذا خوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق
دستور پخت سس فلفل قرمز
1. طرز تهیه سس فلفل قرمز تند
ابتدا فلفل ها را بشویید خشک کنید سپس کلاهک فلفل ها را جدا کنید. برش طولی دهید دانه های آن را جدا کرده و داخل ظرفی ریخته و با آب بپزید. بعد از پخته شدن فلفل ها را با گوشت کوب برقی له کنید. حالا فلفل ما آماده مزه دار کردن است.
2. آماده کردن سس
در این مرحله دوباره فلفل ها را روی حرارت گذاشته سرکه، نمک و شکر را افزوده اجازه می دهیم تا آب اضافی مواد بخار شود. وقتی به غلظت مناسب رسید از روی حرارت برداشته اجازه می دهیم تا خنک شود و داخل ظرف شیشه ای در دار داخل یخچال نگهداری می کنیم.
استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده یکی از استانبولی های خوشمزه است که خیلی سریع تر از انواع دیگر استانبولی می شود آن را آماده کرد. استانبولی یا استنبولی، یکی از غذاهای ایرانی و نوعی دمپختک است که برنج ماده اصلی آن را تشکیل میدهد. نام دیگر این غذا، کته گوجه فرنگی است. در شهرهای جنوبی ایران آن را «شله تماته ای» می‌نامند، امروز در این پست قصد داریم استانبولی پلو با گوشت چرخی را به شما آموزش دهیم که دستور آن را از سایت آشمزی گرفته ایم.
مواد لازم برای تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخی
برنج
3 پیمانه
گوشت چرخ کرده
300 گرم
پیاز
1 عدد بزرگ
رب
2 ق غذا خوری
زعفران
به مقدار لازم
زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و دارچین و ادویه پلویی
به مقدار لازم
طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخی
مرحله اول ( آماده سازی مواد )
برنج را با نمک و آب از قبل خیس کنید.
در ماهیتابه پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود سپس بهش گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس فلفل سیاه و نمک و پودر سیر و زرد چوبه را اضافه کرده و خوب تفت می دهیم. رب را به همراه گوشت چرخ کرده تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود و خوش رنگ شود. مقداری دارچین اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.
سیب زمینی ها را شسته و نگینی خرد می کنیم و با مقداری روغن سرخ می کنیم.
مرحله دوم (پخت استانبولی پلو)
برنج را روی حرارت گذاشته و آبکش می کنیم. کف ظرف را روغن ریخته و ته دیگ می گذاریم سپس مواد گوشتی را لا به لای برنج ریخته و ادویه پلویی روش می ریزیم و دم می گذاریم و در آخر روغن یا کره را به همراه زعفران روی برنج میریزیم.
نکات و فوت فن های استانبولی پلو با گوشت چرخی
می توان از پوره گوجه به جای رب استفاده کرد.
استفاده از دارچین و یا ادویه پلویی عطر خاصی به غذا می دهد.
استفاده از زعفران عطر بی نظیری به استانبولی می دهد.
اگر در قابلمه‌ای که استفاده می‌کنید خوب بسته و چفت می‌شود و سوراخ ندارد، از دم‌کنی استفاده نکنید. در این صورت پلو خوش قیافه‌تر می‌شود و احتمال ریسک کمتر است. این نکته را در مورد انواع پلو و چلو رعایت کنید.
استانبولی پلو در کنار سالاد شیرازی بسیار لذیذ می شود.
طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت در خانه بسیار ساده است و در این دستور پخت که از وبسایت پارسی دی گرفته شده قصد داریم تا طرز تهیه این پیتزا خوشمزه را به طور کامل توضیح دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه پیتزا قارچ و گوشت
100 گرم گوشت چرخ کرده
یک عدد پیاز
100 گرم قارچ
100 گرم پنیر پیتزا
یک عدد خمیر پیتزا
نمک و فلفل به مقدار لازم
یک عدد فلفل دلمه ای
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی
نصف قاشق چایخوری زردچوبه
سس گوجه به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ با خمیر آماده
مرحله 1:
در ابتدا پوست پیاز را جدا کرده و آن را تمیز شسته و کاملا خرد کنید. سپس در داخل یک ماهیتابه، روغن زیتون ریخته و روی حرارت با شعله متوسط قرار می دهیم. وقتی روغن داغ شد، پیازها را در داخل ماهیتابه می ریزیم و تفت می دهیم تا به رنگ طلایی شود.
مرحله 2:
گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت می دهیم و مقداری نمک و فلفل به میزان دلخواه به آن اضافه می کنیم. گوشت را تفت می دهیم تا سرخ شده و تغییر رنگ دهد.
مرحله 3:
قارچ را شسته و خرد می کنیم. قارچ خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و همه مواد را باهم تفت می دهیم تا سرخ شود. باید صبر کیند تا آب قارچ به طور کامل جمع شود.
مرحله 4:
فلفل دلمه ای را تمیز شسته و خرد می کنیم. سپس آن را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله 5:
رب گوجه فرنگی و زردچوبه را به آن اضافه کرده و مواد را با قاشق زیر و رو می کنیم تا رب گوجه فرنگی و زردچوبه کاملا در مواد اثر کرده و آن را طعم دار کند. پس از آن درب ماهیتابه را گذاشته و به مدت 5 تا 7 دقیقه صبر می کنیم. در این مدت مواد به طور کامل سرخ می شوند.
مرحله 6:
فر اجاق گاز را روشن کرده و آن را بر روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود و خمیر پیتزا را که از قبل آماده کرده ایم از یخچال بیرون می آوریم.
مرحله 7:
سینی فر را کمی با روغن چرب کرده و یک ورق خمیر پیتزا را در داخل آن قرار می دهیم. سس گوجه فرنگی را بر روی خمیر پیتزا ریخته و با پشت قاشق غذاخوری آن را به طور کامل بر روی سطح خمیر پیتزا بخش می کنیم.
مرحله 8:
نصف محتویات پیتزا را روی سس گوجه فرنگی ریخته و سپس بر روی خمیر پیتزا پخش کنید. سپس بر روی آن نصف پنیر پیتزا را بریزید. این کار باعث می شود تا طعم پیتزا قارچ و گوشت خوشمزه تر شود.
مرحله 9:
سایر مواد پیتزا را روی خمیر پیتزا ریخته و پخش می کنیم.
مرحله 10:
باقی مانده پنیر پیتزا را بر روی مواد ریخته و پخش کنید.
مرحله 12:
در نهایت خمیر پیتزا را به مدت 15 تا 20 دقیقه در داخل فر قرار دهید تا رنگ آن طلایی و برشته شود.
پس از این مدت پیتزا را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کمی از حرارت آن کم شود. سپس آن را برای تزئین در یک ظرف دیگر قرار داده و در اندازه های معمول پیتزا برش بزنید. در صورت تمایل می توانید سس گوجه فرنگی یا سس فرانسوی بر روی آن ریخته و میل کنید.
پیتزا از غذاهای خوشمزه و لذیذ و پرطرفدار در سرتاسر جهان است. پیتزا قارچ و گوشت به علت اینکه بدون سوسیس و کالباس و یا به طور کلی گوشت های فرآوری شده تهیه می شود، از سایر انواع پیتزاهای تهیه شده با گوشت سالم تر است.
