مسقطی یکی از دسر های اصیل ایرانی است که نوع خاصی از آن سوغات استان فارس نیز به حساب می آید.مسقطی انار دسری زیبا و خوشمزه است که بسیار مناسب برای پذیرایی شب یلدا می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مسقطی انار را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای مسقطی انار
آب انار
4 لیوان
شکر
2 لیوان
نشاسته گندم
8 قاشق غذا خوری
گلاب
5 قاشق غذا خوری
کره
3 قاشق غذا خوری
دستور پخت مسقطی انار مجلسی و خوشمزه قالبی برای شب یلدا با نشاسته
1. طرز تهیه مسقطی انار با نشاسته گندم
مرحله اول: ابتدا نشاسته را داخل قابلمه مناسبی ریخته و آب انار را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا تمام ذرات نشاسته در آب حل شود.
2. مرحله دوم: افزودن شکر
شکر را داخل مواد ریخته و قابلمه را روی حرارت می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم تا غلیظ و یکدست شوند.
3. سوم: افزودن گلاب و کره
گلاب و کره را به مواد مسقطی افزوده و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
4. مرحله چهارم: انتقال به ظرف دیگر
حالا داخل سینی را خوب چرب می کنیم و مواد مسقطی را داخل آن ریخته و در یخچال می گذاریم تا کاملا منسجم شود.
5. مرحله آخر: سرو مسقطی انار
مسقطی را از داخل یخچال خارج کرده و بنا به سلیقه تان برش کنید و در ظرف سرو چیده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه مسقطی انار
در صورت تمایل مسقطی را داخل پودر نارگیل و پسته بغلتانید و در ظرف سرو بچینید.
مسقطی یکی از دسر های اصیل ایرانی است که نوع خاصی از آن سوغات استان فارس نیز به حساب می آید.مسقطی انار دسری زیبا و خوشمزه است که بسیار مناسب برای پذیرایی شب یلدا می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مسقطی انار را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای مسقطی انار
آب انار
4 لیوان
شکر
2 لیوان
نشاسته گندم
8 قاشق غذا خوری
گلاب
5 قاشق غذا خوری
کره
3 قاشق غذا خوری
دستور پخت مسقطی انار مجلسی و خوشمزه قالبی برای شب یلدا با نشاسته
1. طرز تهیه مسقطی انار با نشاسته گندم
مرحله اول: ابتدا نشاسته را داخل قابلمه مناسبی ریخته و آب انار را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا تمام ذرات نشاسته در آب حل شود.
2. مرحله دوم: افزودن شکر
شکر را داخل مواد ریخته و قابلمه را روی حرارت می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم تا غلیظ و یکدست شوند.
3. سوم: افزودن گلاب و کره
گلاب و کره را به مواد مسقطی افزوده و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
4. مرحله چهارم: انتقال به ظرف دیگر
حالا داخل سینی را خوب چرب می کنیم و مواد مسقطی را داخل آن ریخته و در یخچال می گذاریم تا کاملا منسجم شود.
5. مرحله آخر: سرو مسقطی انار
مسقطی را از داخل یخچال خارج کرده و بنا به سلیقه تان برش کنید و در ظرف سرو چیده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه مسقطی انار
در صورت تمایل مسقطی را داخل پودر نارگیل و پسته بغلتانید و در ظرف سرو بچینید.
آش شولی یکی از آش های سنتی ما ایرانی ها می باشد که اصالت این آش خوشمزه به شهر یزد برمی گردد که قدمتی 500 ساله دارد و جزء آثار غیر مملوس نیز به ثبت رسیده شده است. در استان یزد در شب یلدا آش شولی جزء یکی از مهم ترین غذاها در این شب می باشد آنها دور هم جمع می شوند و این شب را با هم جشن گرفته و آش شولی می خورند. اسم این آش شاید به خاطر شل بودن و قوامش به شولی معروف شده است چاشنی اصلی این غذا سرکه می باشد و طبع این آش سرد است که خوردنش کنار آجیل و شیرینی یزدی بسیار دلپذیر می شود. آش شولی بسیار ساده و مقوی می باشد آن را در روزهای سرد زمستان حتما تهیه کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه آش شولی چغندر یزدی ساده و اصیل و خوشمزه.
مواد لازم برای تهیه آش شولی یزدی
چغندر بزرگ 2 عدد
سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شوید، مقداری شنبلیه)
پیاز 3 عدد
نعنا خشک 3 ق غذا خوری
عدس 1/2 لیوان
آرد 1 و 1/2 لیوان
سرکه 1/2 لیوان
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش شولی چغندر یزدی اصیل
مرحله اول : پخت چغندر
ابتدا چغندر ها را خوب بشورید سپس داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا خوب پخته و نرم شود وقتی پخته شد عدس را به چغندر اضافه کنید.
مرحله دوم : تهیه پیاز داغ و افزودن سبزی
وقتی عدس پخته شد سبزی را که شسته و خرد کردیم به چغندر و عدس اضافه کنید. داخل تابه ای پیازها را که خلالی ریز خرد کردیم با کمی زردچوبه و نمک تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس نعنا خشک را اضافه و بمدت 30 ثانیه تفت بدهید نیمی از پیاز داغ و نعنا را به آش اضافه می کنیم و مابقی را برای تزئین کنار می گذاریم.
مرحله سوم : افزودن آرد
به آرد حدود 4 تا لیوان آب اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا کاملا مخلوط کنید. وقتی عدس و چغندر پخته شدند حدود چهار تا لیوان آب جوش به آش اضافه می‌کنیم و آرد آب گرفته رو به آرامی به آش اضافه می‌کنیم و همزمان خوب هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود.
مرحله چهارم : پخت نهایی آش شولی
وقتی تمام مواد پخته شدند نمک و فلفل سیاه به آش اضافه می کنیم و اندازه کنید تا بی نمک نشود سپس در انتهای پخت نوبت اضافه کردن چاشنی آش شولی است سرکه را در 10 دقیقه پایانی آش شولی اضافه کنید هم بزنید و اجازه دهید چند تا قل بزند تا بوی تندی سرکه کمتر شود سپس آش شولی ما حاضر است آن را در ظرف سرو کشیده و با پیاز داغ و نعنا داغ که از قبل درست کردیم تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه آش شولی ساده
مقدار اسفناج و شوید باید مساوی باشد.
همراه با برگ اسفناج می توانید برگ چغندر نیز بریزید.
برای چاشنی بجای سرکه می توانید از رب انار یا قره قورت نیز استفاده کنید.
در بعضی از رسپی ها مقداری آویشن یا مرزنجوش نیز اضافه می کنند.
در بعضی از رسپی ها مقداری پیاز داغ نیز در انتهای پخت داخل آش شولی ریخته می شود.
نان پیتا نانی سفید و گرد می باشد که بیشتر در کشور های خاورمیانه و آفریقا بسیار رواج دارد. این خمیر به همراه پیش غذا هایی مثل حمص، کباب و یا فلافل سرو می شود. این نان از آرد سفید تهیه شده و بعد از پخت حالت میان تهی پیدا می کند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه نان پیتا را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای نان پیتا
آرد گندم
300 گرم
نمک
5 گرم
شکر
5 گرم
خمیر ترش
5 گرم
روغن زیتون
8 گرم
آب
190 میلی لیتر
دستور پخت نان پیتا لبنانی خوشمزه و آسان خانگی مخصوص شاورما و ساندویچ
1. طرز تهیه نان پیتا خانگی خوشمزه و آسان
مرحله اول آماده سازی خمیر نان پیتا: ابتدا آرد، شکر، خمیر ترش و نمک را داخل کاسه ای می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم.
2. مرحله دوم: افزودن آب ولرم
حالا آب ولرم را به آرامی می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد. حالا خمیر را داخل کاسه ای می گذاریم و روی آن را می پوشانیم و در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا خمیر به عمل آید و پف کند.
3. مرحله سوم: چانه کردن خمیر
حالا خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را بین دو دست خوب گرد می کنیم.
4. مرحله چهارم: استراحت دوم خمیر
حالا خمیر های آماده شده را داخل سینی مناسبی بچینید و روی آن را با پارچه ای بپوشانید و 15 دقیقه زمان دهید تا استراحت کند.
5. مرحله آخر: پخت نان پیتا در فر
حالا خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده با وردنه باز می کنیم و داخل سینی فر می گذاریم و به مدت 4 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 230 درجه سانتی گراد بپزید، بعد از پخت از فر خارج کرده و نان بعدی را داخل فر بگذارید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه نان پیتا
خمیر ها را دانه به دانه روی میز کار باز کرده و داخل فر بگذارید و خمیر را روی هم نچینید.
خمیر ر ا بعد از ور آمدن باید بپزید وگرنه ترش می شود.
به دلیل تفاوت جذب آب در آرد ها باید کمی آرد اضافه در دسترس داشته باشید.
خمیر زمانی ور آمده که کمی خمیر را تحت فشار قرار دهیم به زودی به حالت اول بر نگردد.
رب انار یکی از چاشنی های غذا های ایرانی است و در شهر هایی که محصول انار دارند پخت می شود. رب انار در شمال کشور با انار های ترش بومی تهیه می شود که رنگ و طعمی بی نظیر دارد اما در برخی از شهر ها با انار شیرین هم طبخ می شود و برای افرادی با ذائقه شیرین پسند مناسب هستند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه رب انار را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای رب انار
انار پوست نازک
10 کیلو
آب
2 لیوان
دستور پخت رب انار خوشمزه و خوشرنگ خانگی با طعم ملس
1. طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه و خوشرنگ
مرحله اول: ابتدا انار ها را شسته و با یک چاقوی تیز از وسط به دونیم می کنیم.
2. مرحله دوم: دان کردن انار ها
انار ها را کاملا دان می کنیم طوری که از پوسته های انار داخل آن نباشد.
3. مرحله سوم: پخت اول رب انار
حالا انار دان شده را به همراه 2 لیوان آب داخل قابلمه مسی ریخته و روی حرارت بگذارید، و اجازه دهید که تمام دانه های انار پخته و نرم شوند.
4. مرحله چهارم: صاف کردن انار ها
حالا انار های پخته شده را داخل صافی فلزی می ریزیم و کمی با کفگیر چوبی مخلوط می کنیم تا آب انار جدا شده و فقط دانه های انار باقی بمانند بعد دانه ها را بین دو دست فشرده می کنیم تا تمام عصاره انار خارج شود.
5. مرحله پنجم: پخت دوم رب انار
حالا آب حاصل از صاف کردن انار ها را داخل قابلمه مسی می ریزیم و دوباره روی حرارت می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم تا رب انار ته نگیرد و آرام آرام به غلظت برسد.
6. مرحله ششم: تهیه رب انار
حالا که عصاره انار کاملا غلیظ شد و به غلظت رب رسید، باید از داخل قابلمه خارج کرد و داخل کاسه بلوری ریخت تا کاملا خنک شود.
7. مرحله آخر: نگهداری رب انار
حالا که رب انار آماده شده داخل شیشه های بلور و استریل درب دار ریخته و تا زمانی که تمام شود در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه رب انار ملس ، ترش و شیرین
طعم و رنگ رب انار بستگی به نوع انار شما دارد.
بعد از پخت کامل می توانید 1 قاشق غذا خوری نمک به آن بیفزایید.
هر 10 کیلو انار 1 کیلو رب انار می دهد.
انار و رب انار ترش از خاصیت های بسیار بیشتری برخوردار است.
