طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت چرخ کرده و سس سفید خوشمزه و مجلسی

00/7/30 , 5:32 ع نظر

سوفله بادمجان یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی است. سوفله انواع مختلفی دارد که یک نوع آن سوفله بادمجان است. از سوفله بادمجان به عنوان یک پیش غذای بسیار خوشمزه در میهمانی ها و یک شام شبک می توان استفاده کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سوفله بادمجان را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سوفله بادمجان

دستور پخت سوفله بادمجان

طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی لذیذ و مجلسی در فر با فویل

00/7/29 , 4:33 ع نظر

ماهی شکم پر یکی از خوشمزه ترین غذاهای ما ایرانی می باشد که هم در شمال و هم در جنوب کشور پخته می شود تفاوت این دو رسپی در عصاره و طعم دهنده آن است مثلا در جنوب از تمرهندی استفاده می کنند و در شمال از رب انار برای طعم دهندگی استفاده می کنند. ماهی شکم پر را می توانید با انواع ماهی ها درست کنید ماهی قزل آلا جز ماهی محبوب برای این غذا می باشند می توانید ماهی سفید نیز استفاده کنید فقط در نظر داشته باشید ماهی سفید تیغ بیشتری دارد. این غذای خوشمزه که بیشتر در شب عید و مهمونی درست می شود باید با سبزی معطر تهیه شود اگر از سبزی معطر شمالی نداشتید می توانید با گشنیز و کمی شنبلیله نیز استفاده کنید. ماهی دارای خواص زیادی از جمله افزایش سلامت مغز، کمک به جلوگیری از افسردگی و منبع غنی از ویتامین D می باشد. ماهی شکم پر را می توانید هم در فر و هم در تابه درست کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی لذیذ و مجلسی در فر با فویل.

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر شمالی

• ماهی قزل آلا 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 3 حبه
• سبزی معطر 220 گرم
• گردو آسیاب شده 3 ق غذا خوری
• رب انار ترش 1 ق غذا خوری
• رب انار ملس 1 ق غذا خوری
• انار دان شده شیرین و آلو جنگلی به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در فر با فویل

مرحله اول : مرینت کردن ماهی

ابتدا ماهی را خوب شسته و پولک آنها را بگیرید وسط شکم ماهی یک شکاف ایجاد کنید و داخل آن را خوب بشورید سپس آن را با نمک و فلفل سیاه خوب ماساژ دهید (چون از ماهی قزل آلا استفاده شده و بوی زهم زیادی ندارد نیاز به لیموترش و زعفران نیست) ماهی مرینت شده را در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.

مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر

پیاز را شسته و نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید سپس سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

مرحله سوم : افزودن سبزی و گردو

سبزی معطر را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط 20 دقیقه تفت می دهیم سپس گردوهای آسیاب شده را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر مجدد تفت می دهیم.

مرحله چهارم : افزودن رب انار

رب انار ملس و شیرین و به همراه چند عدد آلو و مقداری انار دان شده اضافه کرده و 1/3 لیوان آب ریخته تا رب انار رنگ باز کند سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.

مرحله پنجم : پخت ماهی شکم پر

ماهی مرینت شده را از یخچال خارج کرده و داخل شکم ماهی را با مواد بالا پر کنید و با نخ بدوزید سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس ماهی شکم پر را بمدت 45 دقیقه خوب با حرارت کم بگذارید تا مغز پخت شود هر از چندگاهی ماهی را برگردانید تا دو طرف آن خوب سرخ شود یا می توانید ماهی را داخل ظرف پیرکس گذاشته و روش را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و داخل فر بمدت 170 درجه بمدت 60 دقیقه قرار دهید تا پخته شود سپس با برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ماهی شکم پر در فر

• می توانید کنار ماهی شکم پر که در فر قرار می دهید انواع سبزیجات را استفاده کنید.
• اگر از ماهی دیگری استفاده می کنید برای مرینت کردن از پیاز و لیمو ترش استفاده کنید.
• اگر سبزی معطر در دسترس نبود می توانید گشنیز، شوید، جعفری و کمی شنبلیله نیز استفاده کیند.
• می توانید برای فیکس کردن شکم ماهی از خلال دندان کمک بگیرد.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه کیک خیس پرتقالی خانگی خوشمزه و ساده با سس پرتقال

00/7/25 , 10:20 ع نظر

کیک پرتقالی خیس کیکی بی نظیر و خوشمزه است که با بافت لطیف و اسفنجی که دارد یک گزینه خوب برای پذیرایی های عصرانه و یا گزینه مناسبی به عنوان دسر است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک پرتقالی خیس را به شما آموزش دهیم. 

مواد لازم برای کیک خیس پرتقالی

دستور پخت کیک خیس پرتقالی خانگی خوشمزه و ساده با سس پرتقال

طرز تهیه خورش مرغ و آلو بخارا شمالی مجلسی و خوشمزه زعفرانی

00/7/23 , 12:51 ص نظر

خورش مرغ و آلو ، اصالتی مربوط به شمال کشور دارد ولی در تمام کشور با کمی تفاوت طبخ می شود. در خورشت مرغ و آلو مجلسی ترکیبی از صیفی جات، مرغ و انواع آلو استفاده می شود و طعمی ملس دارد. این خورشت را در کنار زرشک پلو هم سرو می کنند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورشت مرغ و آلو مجلسی

دستور پخت خورشت مرغ و آلو بخارا مجلسی و خوشمزه جا افتاده شمالی 

طرز تهیه کوکو کدو حلوایی با سیب زمینی خوشمزه و آسان بدون فر

00/7/22 , 3:23 ع نظر

کوکو کدو حلوایی یکی از کوکوهای پاییزی و زمستانی است که همزمان با آمدن کدو حلوایی تهیه می شود. کوکو کدو حلوایی بسیار خوشمزه بوده و طرز تهیه آن تقریبا مشابه کوکو های دیگر ما ایرانی ها می باشد. کوکو کدو حلوایی در عین خوشمزگی خواص زیادی دارد بطور مثال برای بینایی بسیار مفید است و به دلیل کالری کم برای لاغری نیز بسیار مفید است، کدو حلوایی بدلیل داشتن آنتی اکسیدان از بروز سرطان جلوگیری می کند. کوکو کدو حلوایی را می توانید هم با نان تازه یا برنج میل کنید و هم به عنوان یک وعده غذایی کامل به حساب می آید. اگر در خانواده شما کسی هست که طعم کدو حلوایی را دوست ندارد می توانید با تهیه این کوکو آنها را متمایل به خوردن کدو حلوایی کنید شما می توانید هم به صورت خام و هم به صورت پخته کدو حلوایی را برای کوکو آماده کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کوکو کدو حلوایی با سیب زمینی خوشمزه و آسان بدون فر.

مواد لازم برای تهیه کوکو کدو حلوایی

• کدو حلوایی 400 گرم
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد سفید 5 ق غذا خوری
• پودر سوخاری 5 ق غذا خوری
• سیب زمینی 1 عدد
• سیر 2 حبه
• نمک و فلفل سیاه و تخم گشنیر و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو کدو حلوایی با سیب زمینی بدون فر

مرحله اول : آماده سازی

کدو حلوایی را پوست بگیرید و بگذارید داخل آب تا پخته شود وقتی پخته شد با گوشکوب برقی یا دست خوب بزنید تا له شود. سیب زمینی را نیز داخل آب گذاشته و اجازه دهید تا پخته شود سپس پوست را جدا کنید و اجازه دهید تا خنک شود.

مرحله دوم : مخلوط کردن مواد

پیاز را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید آبش را گرفته و با سیر پوست گرفته شده و رنده شده مخلوط کنید سپس سیب زمینی رنده شده و پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم : افزودن تخم مرغ

تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال بزنید کمی که از لختگی درآمد به مواد فوق اضافه کنید و آرد و پودر سوخاری را به همراه ادویه ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدستی بدست بیاد.

مرحله چهارم : سرخ کردن کوکو کدو حلوایی

داخل تابه روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس با قاشق از مواد کوکو داخل روغن ریخته تا داغ شود سپس درب تابه را بگذارید تا به دلیل داشتن آب در کدو روغن نپاشد وقتی کوکو ها خودشان را گرفتند طرف دیگر آنها را نیز سرخ کنید و روی دستمال روغن گیر قرار دهید به همین راحتی کوکو کدو حلوایی ما حاضر شد. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کوکو کدو حلوایی

1. می توانید پنیر پیتزا نیز در این کوکو استفاده کنید.
2. می توانید کدو حلوایی و سیب زمینی را نپخته و به صورت خام رنده کنید و کوکو را حاضر کنید.
3. برای تهیه کوکو کدو حلوایی به شکر نیاز نیست.
4. مواد کوکو شاید کمی شل باشند ولی وا نمی رود.
5. حتما حرارت در حین پخت کم باشد تا کوکو ها مغز پخت شوند.

منبع : پارسی دی