کوکو سبزیجات دارای فیبر و انواع مواد مغذی می باشد. کوکو یکی از غذا های اصیل ایرانی است که بسیار خوشمزه است و با تنوع بالا طبخ می شود. کوکو سبزیجات را با انواع سبزیجات می توان تهیه کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوکو سبزیجات را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کوکو سبزیجات
کدو سبز
2 عدد
هویج
1 عدد
سیب زمینی
2 عدد
تخم مرغ
2 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز
به میزان لازم
روغن
به میزان لازم
آرد سوخاری در صورت نیاز
به میزان لازم
دستور پخت کوکو سبزیجات با کدو و هویج سوخاری خوشمزه و مجلسی
1. طرز تهیه کوکو سبزیجات خوشمزه و رژیمی
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا کدو سبز، هویج و سیب زمینی را پوست گرفته و آنها را داخل کاسه مناسبی در یک سایز مطابق تصویر رنده کنید.
2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
حالا تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی شکسته و به آن نمک، فلفل، پودر سیر، زردچوبه و پودر پیاز می افزاییم و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم.
3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ به سبزیجات
حالا مواد تخم مرغی را به سبزیجات افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
4. مرحله چهارم: افزودن پودر سوخاری
اگر دیدید مواد کوکو انسجام کافی را ندارد کمی پودر سوخاری هم افزوده و خوب مخلوط کنید.
5. مرحله آخر: پخت کوکو سبزیجات
در این مرحله تابه ای را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید، زمانی که روغن خوب داغ شد. مواد کوکو را داخل تابه ریخته و سطح آن را صاف کنید و درب تابه را بگذارید. بعد از اینکه یک سمت کوکو خوب پخته شد. کوکو را برگردانده و برش دهید و زمان دهید تا سمت دیگر کوکو هم خوب پخته شود. حالا که کوکو ما آماده شد. داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار نان تازه نوش جان کنید.
کیک زبرا یکی از انواع کیکی های خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که مانند کیک اسفنجی به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می شود. این کیک به دلیل راه راه بودن شبیه به گور خر است که به همین دلیل نام آنرا زبرا ( گور خر ) گذاشته اند.
با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای 6 نفر کیک زبرا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کیک زبرا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کیک زبرا مجلسی با شیر و بافتی نرم مرحله به مرحله.
مواد لازم کیک زبرا دو رنگ
آرد گندم 2?5 پیمانه
شکر 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع نصف پیمانه
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک زبرا با شیر و بافتی نرم
ابتدا فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا پس از اینکه مایه کیک آماده شد برای گرم شدن فر معطل نشوید. برای شروع آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کنید تا به طور کامل صاف شوند.
پس از اینکه آرد و بکینگ پور را الک کردید آنها را کنار بگذارید. در مرحله بعدی یک کاسه مناسب انتخاب کنید و تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر داخل کاسه بریزید. همزن را روی دور تند بگذارید و مواد را هم بزنید تا کاملا کشدار و سفید رنگ شوند.
پس از اینکه مخلوط تخم مرغ ، شکر و وانیل کشدار شدند روغن مایع را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید. در ادامه شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. در ادامه 2 قاشق غذاخوری از آردی که در مرحله اول الک کردید بردارید.
حالا باقیمانده آرد را کم کم به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید و با لیستک به صورت دورانی مواد را مخلوط کنید تا مواد با آرد یکدست شوند و خمیر کیک منسجم شود. در مرحله بعد خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
دو قاشق غذاخوری آرد باقیمانده را با نیمی از خمیر به خوبی مخلوط کنید و دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به نصف دیگر خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. یک قالب مناسب انتخاب کنید و آنرا با روغن مایع چرب کنید.
در ادامه مقدار کمی آرد کف قالب بپاشید و یک ملاقه از مایه سفید داخل قالب بریزید ، سپس یک مقاله از مایه کاکائویی بریزید. به همین ترتیب تمام مایه کیک را داخل قالب بریزید. در مرحله پایانی کیک را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید تا آماده شود.
نان تافتون یکی از نان های سفید است که با آرد سفید و مخمر تهیه می شود و در گذشته بدون نمک طبخ می شده و امروزه نمک هم به آن می افزایند. نان تافتون قطری حدود 40 سانتی متر و ضخامتی 3 سانتی متری دارد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه نان تافتون در فر و ماهیتابه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای نان تافتون
آرد گندم
3 لیوان
آب
1 لیوان
نمک
1/2 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر
1 قاشق غذا خوری
روغن
4 قاشق غذا خوری
دستور پخت نان تافتون ترد و خوشمزه خانگی در ماهیتابه و فر
1. طرز تهیه نان تافتون خانگی خوشمزه
مرحله اول آماده سازی خمیر نان: ابتدا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و آنها را با هم الک کنید.
2. مرحله دوم: افزودن آرد
حالا آرد را به تدریج به آب می افزاییم تا خمیری از آرد و آب حاصل شود.
3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر
دست هایتان را چرب کنید و کاملا خمیر را ورز دهید.
4. مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر
خمیر را داخل کاسه ای قرار دهید و روی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت دهید.
5. مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت
تکه خمیری را به اندازه تقریبی یک پرتقال بردارید و روی میز کار که آرد پاشی شده بگذارید و خمیر را به کمک وردنه باز کنید. این کار را ادامه دهید تا خمیر تمام شود.
6.مرحله ششم: روش پخت نان تافتون در تابه
تابه ای را که بهتر است جنس آن چدن باشد را روی حرارت بگذارید و خمیرهای آماده شده را روی آن بگذارید و اجازه دهید تا خوب پف کند و طلایی شود بعد برگردانید تا سمت دیگر آن نیز پخته شود.
7. مرحله آخر: پخت نان تافتون در فر
خمیر را داخل سینی فر که از قبل روی 175 درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهیم، حدودا 4 دقیقه زمان می برد تا آماده شود. سپس از فر خارج کرده تا کمی خنک شود.
نکات مهم و فوت و فن تهیه نان تافتون بدون خمیر مایه در فر و ماهیتابه
خمیر باید در مکانی تقریبا گرم استراحت کند.
حرارت پخت نباید به گونه ای باشد که نان مغز پخت نشود.
این نان را بر روی زغال و ساج هم دقیقا به همین روش می توان پخت.
بهتر است قبل از پخت با چنگال حفره هایی روی خمیر ایجاد کنید.
قارچ پلو یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین پلوها است، پلو با قارچ به دلیل اینکه قارچ فراوانی در خود دارد سرشار از ارزش غذایی می باشد، این پلو خوشمزه و در عین حال ساده بسیار راحت تهیه می شود و مناسب روزهای است که شما فرصت کافی برای تهیه غذا ندارید. قارچ ها پروتئین بسیار بالایی در خود جای دادند و بسیار مفید برای پوست و مو و بدلیل داشتن کالری کم می توانید در رژیم غذایی روزانه خود جای دهید. قارچ پلو جایگزین مناسبی از مرغ یا گوشت در غذاها است البته می توانید قارچ پلو را با مرغ ریش ریش شده نیز تهیه کنید این غذایی خوشمزه را می توان در وعده نهار و شام تهیه و میل نمایید، برای نگهداری قارچ برای مدت طولانی تر باید آنها را بلانچ کنید که ما در رسپی امروز به شما یاد می دهیم. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه قارچ پلو ساده و خوشمزه و زعفرانی بدون گوشت.
مواد لازم برای تهیه قارج پلو بدون گوشت
برنج 3 پیمانه
قارچ 500 گرم
رب 2 ق غذا خوری
پیاز 1 عدد بزرگ
کره 50 گرم
آبلیمو 2 ق غذا خوری
شکر 2 ق غذا خوری
زرشک 1/4 پیمانه
نمک و فلفل و ادویه پلویی و زیره سبز به مقدار لازم
طرز تهیه قارچ پلو زعفرانی بدون گوشت
مرحله اول : بلانچ کردن قارچ ها
برای اینکه بتوانید مدت طولانی تر قارچ ها را استفاده کنید باید آنها را بلانچ کنید بدین صورت که قارچ ها را شسته و ورقه کنید و یک قابلمه آب روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد سپس قارچ ها را داخل آب جوش ریخته تا 4 دقیقه زمان می دهیم سپس بلافاصله در آب سرد ریخته و آبکشی می کنید تا به اصطلاح بهش شوک وارد شود سپس بعد از خنک شدن آن را بسته بندی کرده و داخل فریزر نگه داری کنید.
مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیاز را شسته و نگینی خرد کنید و داخل تابه مقداری کره به همراه روغن ریخته و پیاز ها را اضافه کرده تا سبک و طلایی شود سپس زردچوبه را اضافه می کنیم تا پیاز خوش رنگ شود.
مرحله سوم : اضافه کردن رب و قارچ
رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود سپس قارچ ها را که خوب شسته و ورقه کردیم اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
مرحله چهارم : اضافه کردن آبلیمو و زرشک و ادویه ها
در پایان آبلیمو و زرشک و شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم (بنا به ذائقه خود می توانید شکری بیشتری بریزید) کمی که تفت خورد نمک و زیره سیاه یا سبز و ادویه کاری را اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم.
مرحله آخر
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم و کف روی برنج را می گیریم وقتی برنج نرم شد آن را آبکش کرده و سیب زمینی را ورقه کنید و به کنجد آغشته کرده سپس کف قابلمه روغن ریخته و سیب زمینی ها را می چنیم و مقداری از برنج را ریخته و روی آن مواد قارچ پلو را می ریزیم و مخلوط می کنیم این کار را ادامه می دهیم تا برنج و قارچ تمام شود سپس برنج را بمدت 40 دقیقه دم می گذاریم و در آخر روی آن مقداری کره یا روغن ریخته و در ظرف سرو بکشید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قارچ پلو ساده
وقتی قارچ ها را اضافه می کنیم حرارت را بالا می بریم تا آب کمتری بیندازد.
می توانید سینه مرغ را پخته و ریش ریش کنید و به مواد قارچی اضافه کنید.
پلو کدو حلوایی یکی از برنج های مخلوط با اصالتی مربوط به شمال کشور می باشد که بسیار خوشمزه و خوشرنگ می باشد. این غذا یکی از غذا های زمستانی و مخصوص شب یلدا هم به حساب می آید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پلو کدو حلوایی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای پلو کدو حلوایی
برنج
3 پیمانه
گوشت
250 گرم
کدو حلوایی
300 گرم
کره
100 گرم
پیاز
1 عدد
پیاز داغ
3 قاشق غذا خوری
ادویه پلویی
1 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل
به میزان لازم
زعفران دم شده
به میزان لازم
دستور پخت پلو کدو حلوایی خوشمزه و مجلسی با گوشت زعفرانی
1. طرز تهیه کدو حلوایی پلو خوشمزه
مرحله اول آماده سازی کدو حلوایی: ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته و برش نگینی ریز می دهیم.
2. مرحله دوم: آماده سازی کوفته ریزه
پیاز را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم حالا نمک، فلفل، زعفران و گوشت را به آن می افزاییم و خوب ورز می دهیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال استراحت می دهیم.
3. مرحله سوم: پخت کوفته ریزه ها
حالا نیمی از کره را داخل تابه مناسبی ریخته و گوشت را به شکل کوفته ریزه در می آوریم و داخل کره تفت می دهیم تا طلایی شوند.
4. مرحله چهارم: تفت دادن کدو
نیمی دیگر از کره را داخل تابه ای ریخته و کدو ها را داخل آن به همراه کمی زعفران خوب تفت می دهیم.
5. مرحله پنجم: آبکش کردن برنج
برنج را شسته و به همراه آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. حالا داخل قابلمه ای آب و نمک می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید بعد آب برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را داخل آب جوش ریخته و زمانی که نیم پز شد، برنج را آبکش می کنیم و روی برنج آب ولرم می ریزیم.
6.مرحله ششم: دم گذاشتن برنج
حالا ته قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می چینیم و یک لایه برنج آبکش شده یک لایه کدو و یک لایه از کوفته ریزه پیاز داغ و ادویه پلویی می ریزیم، این مراحل را ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند و برنج را به مدت 45 تا 50 دقیقه دم می گذاریم .
7.مرحله آخر: سرو پلو کدو حلوایی
برنج دم شده را داخل ظرف زیبایی ریخته و با کوفته ریزه و خلال پسته آن را تزئین و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کدو پلو حلوایی
می توانید از 2 قاشق غذا خوری شکر هم داخل این غذا استفاده کنید.
پلو کدو حلوایی را با مرغ زعفرانی هم می توانید سرو کنید.
