سالاد تبوله یک سالاد خوشمزه، مقوی و سیر کننده است که اصالتی لبنانی دارد و در تمام رستوران های عربی سرو می شود. داخل سالاد تبوله ترکیبی از فیبر، منگنز ، خواص ضد سرطانی، کمک به کاهش وزن.....می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سالا تبوله را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای سالاد تبوله
بلغور گندم2 پیمانه
آب جوش4 پیمانه
جعفری ساطوری شده3 پیمانه
نعنا ساطوری شده1/2 پیمانه
پیازچه حلقه شده8 ساقه
پیاز قرمز کوچک2 عدد
خیار بزرگ1 عدد
گوجه فرنگی2 عدد
روغن زیتون3 قاشق غذا خوری
آبلیمو ترشبه میزان لازم
نمک و فلفلبه میزان لازم
کاهوبه میزان لازم
دستور پخت سالاد تبوله خوشمزه و مجلسی با بلغور گندم و پیازچه به سبک لبنانی
1. طرز تهیه سالاد تبوله عربی لبنانی با بلغور گندم
مرحله اول آماده سازی بلغور: بلغور را پاک می کنیم و خوب می شوییم، حالا با 4 پیمانه آب جوش به مدت 15 تا 20 دقیقه خیس می کنیم.
2. مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات
حالا خیار، پیاز و گوجه را به شکل نگینی خیلی ریز و یکدست خرد می کنیم و آماده می گذاریم.
3. مرحله سوم: آبکش کردن بلغور
حالا که بلغور خوب نرم شد، آن را آبکش می کنیم و اجازه می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.
4. مرحله چهارم: آماده سازی سس سالاد
داخل کاسه مناسبی روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل را می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
5. مرحله پنجم: تهیه تبوله
به ترتیب بلغور، جعفری، نعنا، پیازچه، پیاز، خیار و گوجه فرنگی را داخل کاسه ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
6. مرحله آخر: سرو سالاد تبوله
حالا سس آماده شده را به مواد افزوده و مخلوط می کنیم تا کاملا مزه دار شوند. سپس داخل ظرف زیبایی برگ های کاهو را بچینید و سالاد را میان آنها بریزید و سرو کنید نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه سالاد تبوله لبنانی اصل
می توانید به جای خیس کردن بلغور آن را بپزید و داخل سالاد اضافه کنید.
میزان چاشنی سالاد را بنا به سلیقه تان اندازه کنید.
از کاهو در این سالاد فقط برای تزئین استفاده می شود و از مواد اصلی سالاد به حساب نمی آید.
کیک ژله ای یکی از دسر های بسیار خوشمزه و زیباست که گزینه مناسبی برای یک پذیرایی عصرانه و حتی یک کیک تولد می باشد. کیک ژله می تواند پایه ای از کیک اسفنجی و یا کیک میوه ای باشد که با طعم ژله هم خوانی داشته باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک ژله ای توت فرنگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کیک ژله ای
شکر 50 گرم
توت فرنگی 200 گرم
خامه قنادی 200 گرم
ژله توت فرنگی 100 گرم
آب سرد 150 گرم
آب جوش 150 گرم
پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری
کیک اسفنجی به میزان لازم
دستور پخت کیک ژله ای خانگی خوشمزه و مجلسی با پودر ژلاتین و توت فرنگی بدون فر
1. طرز تهیه کیک یخچالی با پودر ژله توت فرنگی
مرحله اول آماده سازی ژله: ابتدا پودر ژله توت فرنگی را داخل کاسه ای ریخته و به آن 150 گرم آبجوش بیفزایید و وقتی ذرات ژلاتین کاملا حل شد، 150 گرم آب سرد را می افزاییم و اجازه می دهیم ژله داخل یخچال به غلظت سفیده تخم مرغ برسد.
2. مرحله دوم: افزودن ژله به کیک
حالا روی کیک اسفنجی را با خلال چوبی حفره هایی ایجاد می کنیم، ژله به غلظت رسیده را روی کیک می ریزیم و داخل یخچال می گذاریم.
3. مرحله سوم: آماده سازی پودر ژلاتین
توت فرنگی ها را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا خوب نرم شده و آب بیندازد. حالا پودر ژلاتین را با مقداری از آب توت فرنگی مخلوط کرده شفاف که شد به توت فرنگی می افزاییم و آن را از روی حرارت برمی داریم.
4. مرحله چهارم: افزودن خامه
حالا کیک را از داخل یخچال خارج کرده و با یک لایه خامه قنادی روی کیک را پوشش می دهیم و برای 30 دقیقه داخل یخچال می گذاریم.
5. مرحله پنجم: افزودن ژلاتینی توت فرنگی
دوباره کیک را از داخل یخچال خارج کرده و لایه ژلاتینی توت فرنگی را که کاملا خنک شده را روی کیک می ریزیم و توت فرنگی ها را هم با نظم روی آن می چینیم و دوباره داخل یخچال می گذاریم تا لایه ژلاتینی کاملا سفت شود.
6. مرحله آخر: سرو کیک ژله ای
بعد از اینکه لایه آخر کاملا منسجم شد کیک را از داخل یخچال خارج کرده داخل ظرف زیبایی گذاشته و با یک چاقوی ظریف کیک را برش می دهیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک با پودر ژله
بهتر است این کیک را در قالب کمربندی تهیه کنید. اگر در دسترس نداشتید داخل ظرفی که کیک را پخته اید نایلون بیندازید، کیک را داخل قالب بگذارید تا بعد اتمام کار کیک را به کمک نایلون از داخل قالب خارج کنید.
می توانید خامه را با کمک رنگ خوراکی به رنگ ژله استفاده شده در آورید.
موساکا یک غذای خاورمیانه ای است که بیس آن از بادمجان و سیب زمینی و سس بشامل می باشد. یکی از بهترین ورژن موساکا برای کشور یونان می باشد البته توی هر کشور و منطقه مقدار مواد کم یا زیاد می شود مثلا در ترکیه از گوجه فرنگی حلقه شده استفاده می شود. موساکا یک غذایی پر کالری می باشد پس اگر کلسترول و چربی دارید در مصرف آن کمی احتیاط کنید. سعی کنید برای داشتن موساکا خوشمزه از بادمجان های خوبی استفاده کنید که تخم کمتری و مزه شیرین داشته باشند. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه موساکا مجلسی اصل با گوشت و بادمجان و سیب زمینی.
مواد لازم برای تهیه موساکا اصل
بادمجان 2 عدد
گوشت چرخ کرده 300 گرم
فلفل دلمه 1 عدد
پیاز 1 عدد
قارچ 200 گرم
سیب زمینی 5 عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
رب 2 ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
کره 50 گرم
آرد 2 ق غذا خوری
شیر 2 لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه موساکا با گوشت و بادمجان و سیب زمینی
مرحله اول : آماده سازی مواد موساکا
بادمجان ها را بشورید و داخل مخلوط آب و نمک بمدت 30 دقیقه قرار دهید تا تلخی آن ها از بین برود آنها را خوب شسته و آبکش کنید و بگذارید کنار تا خشک خشک شود سپس با کمک قلمو کمی ماست با آنها بزنید تا روغن کمتری هنگام سرخ کردن جذب کند(مزه ماست هیج تاثیری در طعم بادمجان ها ندارد). قارچ هار ا نیز داخل آب بشورید و با فرچه آشپزخانه آنها را خوب تمیز کنید سپس اسلایس کرده و مقداری آبلیمو روی آن ها ریخته تا سیاه نشود.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید تفت دهید تا پیاز خوش رنگ و طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و کمی فلفل سیاه و زردچوبه و نمک اضافه کنید تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد فلفل دلمه های را نگینی کرده و به مواد مون اضافه کنید در تابه دیگر قارچ اسلایس شده را با حرارت بالا تفت دهید سپس به مواد گوشتی اضافه کنید در انتها رب را افزوده تفت داده تا رب خوش رنگ شود سپس تابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید کنار تا خنک شود.
مرحله سوم : سرخ کردن بادمجان ها و سیب زمینی
داخل تابه روغن ریخته اجازه دهید تا داغ داغ شود سپس بادمجان ها را سرخ کنید و روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.سیب زمینی را به دو حالت می توانید اضافه کنید به روش اول سیب زمینی ها را داخل آب نیم پز کرده و رنده بزنید و مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید یا بعد از نیم پز کردن حلقه ای برش بزنید و لای به لای مواد بچینید به دلخواه هر کدام را انتخاب کنید.
مرحله چهارم : تهیه سس بشامل
داخل تابه آرد را ریخته و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس کره را افزوده و شیر ولرم را کم کم به آردمون اضافه کنید کمی که غلیظ شد از روی حرارت بردارید و فلفل سیاه و یکم آویشن زده و کنار بگذارید.
مرحله پنجم : پخت موساکا
داخل ظرف پیرکس یا سرامیکی را کمی چرب کنید(موساکا در همان ظرف پخت سرو می شود) سپس لایه اول را کمی سس بشامل زده سپس یک لایه سیب زمینی حلقه شده یا پوره شده ریخته و روی آن بادمجان و لایه بعدی مواد گوشتی را اضافه کنید این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود سپس در آخر روی موساکا سس بشامل و پنیر پیتزا ریخته و خوب کاور کنید در فر بمدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه قرار دهید تا پخته شود برای چند دقیقه انتهای گرلی را روشن کرده تا روی غذا طلایی شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه موساکا مجلسی
اگر دوست داشتید بین لایه ها گوجه فرنگی خام حلقه شده بگذارید.
برای تهیه سس بشامل از فلفل سفید می توانید استفاده کنید.
می توانید لا به لای لایه ها نیز پنیر پیتزا یا بسامل بریزید.
موساکا را کمی که از داغی افتاد برش زده و سرو کنید تا لایه آنها متلاشی نشود.
مربای پوست پسته یکی از مربای های اصیل ایرانی است که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد و خواص پوست پسته شامل: درمان زخم و بوی بد دهان، استحکام لثه و کم شدن درد استخوان ها می شود. مربای پوست پسته را با پوست پسته های بسیار سالم و خوش رنگ تهیه می کنند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مربای پوست پسته را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای مربای پوست پسته
پوست پسته تازه 1 کیلوگرم
شکر 1 کیلوگرم
آب لیمو 2 قاشق غذا خوری
خلال پسته 1 فنجان
دستور پخت مربای پوست پسته تازه با شکر و خلال پسته
1. طرز تهیه مربای پوست پسته تازه خوشمزه
مرحله اول: گرفتن تلخی پوست پسته: برای تهیه این مربا ابتدا باید تلخی پوست پسته را بگیریم. برای این منظور قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت قرار می دهیم، زمانی که به جوش آمد پوست پسته را داخل آن ریخته بعد از 5 دقیقه پوست پسته را آبکش می کنیم و این کار را 4 مرتبه انجام می دهیم.
2. مرحله دوم: تهیه شربت مربای پوست پسته
شکر را با 3 لیوان آب مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم و مخلوط می کنیم تا شکر حل شود.
3. مرحله سوم: افزودن پوست پسته
پوست پسته آماده شده را به شهد می افزاییم و اجازه می دهیم تا به مدت 2 تا 3 ساعت بر روی حرارت ملایم کاملا پخته شود.
4. مرحله چهارم: افزودن آبلیمو
پوست پسته ها که حالت شیشه ای شدند و شربت کاملا قوام گرفت آبلیمو را از افزوده و مربا را از روی حرارت بر می داریم.
5. مرحله آخر: سرو مربای پوست پسته
مربا را بعد از اینکه کاملا خنک شد، داخل ظرف زیبایی ریخته و روی آن خلال پسته می ریزیم و سرو می کنیم و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای پوست پسته
مراحل تلخی گرفتن را به روش گفته شده انجام دهید و یا اینکه 4 روز پوست پسته را خیس کنید و در جای خنک بگذارید و روزی چندین بار آب آن را عوض کنید.
مربا را بعد از سرو شدن با پسته مخلوط کرده و در شیشه های خشک و تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
از کمی گلاب هم می توانید در این مربا استفاده کنید.
سالاد مرغ و قارچ یک سالاد بسیار خوشمزه و راحت است که اصالتی ترکیه ای دارد و در آن از نوعی پاستای بسیار ریز که شبیه به دانه برنج است استفاده می شود نام این پاستا آرپا شهریه می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سالاد مرغ و قارچ ترکیه ای را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای سالاد مرغ و قارچ
سینه مرغ 1 عدد
پیاز 1 عدد
خیار شور 5 عدد
هویج 2 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
قارچ 10 عدد
سس مایونز 4 قاشق غذا خوری
ماست چکیده 2 قاشق غذا خوری
آرپا شهریه 1 پیمانه
سیر 1 حبه
آویشن و نمک به میزان لازم
ساطوری شده به میزان لازم شوید
دستور پخت سالاد مرغ و قارچ ترکیه ای با آرپا شهریه و فلفل دلمه ای و هویج
1. طرز تهیه سالاد مرغ و قارچ ترکیه ای
مرحله اول آماده سازی مرغ: ابتدا مرغ را داخل قابلمه مناسبی بگذارید و به همراه آب، نمک و پیاز اجازه دهید تا کاملا پخته شود.
2. مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات و مرغ ریش ریش
حالا مرغ پخته را ریش ریش می کنیم. قارچ، فلفل دلمه ای ، هویج و خیار شور را نگینی ریز می کنیم و به مرغ ریش ریش شده می افزاییم.
3. مرحله سوم: آماده سازی سس سالاد مرغ مخصوص
داخل کاسه مناسبی سس مایونز، ماست، سیر رنده شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
4. مرحله چهارم: افزودن شوید
شوید ساطوری شده و آویشن را هم به مخلوط می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
5. مرحله پنجم: آماده سازی آرپا شهریه
آرپا شهریه را داخل کمی روغن خوب تفت می دهیم، سپس دو لیوان آب به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا پخته و دم بکشد.
6. مرحله ششم: تهیه سالاد مرغ و قارچ
کاسه ای بزرگ را در نظر می گیریم مرغ و سبزیجات آماده شده را داخل کاسه ای ریخته، آرپا شهریه را به آن می افزاییم و در نهایت سس را به سالاد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا به سس آغشته شوند، سالاد را به مدت 1 ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
7. مرحله آخر: سرو سالاد مرغ و قارچ
حالا سالاد را داخل ظرف زیبایی ریخته و به کمک شوید و دانه های ذرت آن را تزئین و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه سالاد مرغ و قارچ
اگر آرپا شهریه در دسترس نداشتید از هر نوع پاستای ریز استفاده کنید.
برای اینکه سالاد شما رژیمی باشد فقط از ماست و سرکه برای تهیه سس استفاده کنید.
اگر از آرپا شهریه یا پاستا استفاده نکردید می توانید سالاد را با نان نوش جان کنید.
اگر خواستید پاستا استفاده کنید طبق روش پخت روی پاکت پاستا عمل کنید.
